六十一、胡虏血
喝到烂醉，其实是李申之对新酒进行的一次品质检验
真正的美酒，并不是只有入口的那一刹那叫美酒，而是伴随着从入口到彻底醒酒，整个过程的享受
检验一款酒好不好，醒酒后的状态也很关键
白酒的杂质主要分三类，分别是甲醇，醛类物质，杂醇油还有一种酯类物质也是杂质，不过这种物质主要提供白酒香气，以及绵柔的口感，没什么特别的副作用，需要保留
至于有害杂质中，甲醇就不说了，这玩意剧毒对成年人来说，饮用5毫升（一颗鹌鹑蛋）昏迷，10毫升（两颗鹌鹑蛋）失明，60毫升（一颗鸡蛋）致死
甲醇主要来源于果胶，水果中含有大量果胶这就是为什么自酿葡萄酒容易中毒的原因，因为自酿工艺无法精准控制甲醇的产生，并且也没有专业的甲醇分离设备，而葡萄中含有大量果胶，一个控制不好，甲醇含量便会超标
酿酒工艺若是不过关，酒中甲醇含量会高达百分之十，这种酒一斤就够致死量了
醛类物质主要来自麸皮和纤维素，其副作用主要是口干，脸红这种反应来得快，去得也快其实主要的口干和脸红反应，并不直接来自于酒中的醛类杂质，而是酒精在体内代谢之后产生的醛类物质
这样的酒后反应，无解
对白酒品质起到至关重要作用的杂质，是杂醇油
杂醇油主要来源于原料中的蛋白质以及蛋白质分解后的氨基酸，它即能提供酒中的香气，也是白酒辛辣苦涩味道的主要来源，同时也是宿醉副作用的主要原因
洋酒喝多了第二天基本上起不了床，就是因为杂醇油含量高反观喝了茅台五粮液，第二天除了不能开车以外，基本上不影响正常生活
之所以用高粱代替小麦成为酿酒的主要原料，就是因为高粱在主粮中的蛋白质含量最低越是贫瘠土地长出来的高粱，其中蛋白质含量越低，也就越适合酿酒
杂醇油的量，控制在一个很低的程度足矣
说起来很复杂，但是只要严格按照工艺流程生产，至少能保证酿出的白酒是合格的
合格的白酒放到现在，便是碾压级的神酒
等产品稳定之后，再引导酿酒师傅开发出勾兑的技能，白酒品质还能再上一个台阶
所谓勾兑，可是正经的酿酒工艺，跟造假完全两码事正经的勾兑，类似于机器出场前的调试，可以令酒的品质处于最完美的状态
至于高端白酒中特有的风味，那需要几十上百年地培育特定菌群，纯属老天爷赏饭吃，不是一朝一夕的功夫，不在李申之的短期发展纲要之中
……
到了第二天午时（中午11:00），几人相继醒来，用手干搓了一把脸就清醒过来
“咦？这酒……”陆游最先感到奇怪：“竟然不头疼？”
根据他常年醉酒的