第七百零七章 制作佛跳墙（一）
姜初月看了一眼开始熬制的高汤坛子，笑眯眯的道：“也没有特殊的讲究，就是这个高汤熬出来后，里面的食材还是要一起用的”
顿了顿又对看着火候的那位御厨吩咐，“这个高汤熬一个时辰后，等到汤成了，排骨和鸡鸭要捞起来将腿肉扯出来备用其他的留下来继续熬制半个时辰，然后就可以熄火了”
老母鸡和老鸭都很是养了好几年的，这样的食材肉特别紧实，熬制几个小时也不会烂
姜初月并不担心
她说完后，那看火候的御厨赶紧点头表示记住了
熬制高汤的事情交代好了后，姜初月便开始处理鱼胶，鱼胶这是之前就浸泡好的，她要做的是将泡发好的鱼胶放入沸水中，再加一小勺惠泉酒和两片姜焯一下去掉腥味
鱼胶先放到一碗油里浸泡备用，接下来还需要再次处理的
然后，再处理好干贝和墨鱼
接下来是准备油发蹄筋，昨儿准备的油发蹄筋有些不大好了，姜初月只能重新做
让人找来猪蹄筋，冷油下锅慢慢炸至白色浮起，然后将炸好的蹄筋捞起来温水泡发
接着是准备处理鲍鱼，御膳房泡发过的鲍鱼是可以用的
先拿出了两只泡发好的鲍鱼放在竹篦上，然后放入滚水中沸煮，需要煮两个时辰
再反过来接着处理鱼胶，油浸过的鱼肚和油一起倒入锅中，小火慢慢加热
看到姜初月像个陀螺一般连轴转，牛大人等人都看呆了
终于还是不好意思的上前询问，“小顾夫人，可要我等帮忙做些什么？”
姜初月见牛大人问，就笑道，“那好，还请牛大人亲自帮忙将这鱼胶油发一下”
牛大人闻言立刻点头，“好！”
有事情做就好，他就安稳了
姜初月想了想又叮嘱道：“一定要小火啊，等油温会一点点升高，鱼胶慢慢发起来就可若是油温过高，鱼肚还没有发起来就糊掉了”
牛大人闻言就笑了，“好咧，我晓得的”
姜初月也是一笑，都快忙忘记了
牛大人这样的老御厨，怎么会连油发鱼胶都不会呢
鱼胶油发成功之后再水发，将油发的鱼胶浸在温水中两刻钟，鱼胶就会变得松软起来，随后切成小块备用
这些都是牛大人亲自处理的
见牛大人有事情做，毛大人和朱大人也急了
也来找姜初月要事情做
姜初月就将处理鸽子蛋和冬笋的事情交给了毛大人
鸽子蛋还是生的，鸽蛋皮薄如纸，拿来煮的时候要小心些，不能将蛋壳弄碎了，那就浪费不能用了
毛大人很懂得怎么处理这娇贵食材，姜初月也不担心
毛大人将鸽子蛋煮熟之后，姜初月让他暂时不要剥壳
毛大人应了，接着就来处理冬笋
冬笋本来就是很好的食材，这边御膳房的冬笋还是从地窖中现拿出来的
小小两棵，剥好了也