188.豆和豆类食品正式加入菜谱
要让安楷说，古代种花家的先人们在饮食领域最伟大的发明是什么？
毫无疑问，会说豆腐当然这是的一家之言，可能对别人来说，其东西才是中餐里最伟大的发明吧只不过，豆腐绝对是安楷最喜欢吃的菜之一，包括但不限于豆腐干、豆腐皮、豆腐脑以及各类豆制品它们不仅继承了豆子的诸多优点最基本的高蛋白，富含卵磷脂和纤维素，以及有利于减肥等等，同时，不同豆子本身也有不同的功效比如说可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率等细分的话，红豆可补心、利尿，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效红豆还有较多的膳食纤维，有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，能帮助人体排泄毒素，可降低胆固醇、保肝、抗过敏黄豆可补脾，促进新陈代谢，对泻痢、腹胀等病症有辅助食疗作用，是高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，还有助于延缓衰老白芸豆含有皂苷和多种球蛋白等，能提高人体免疫能力、预防呼吸道疾病黑豆能促进肾脏排出毒素，有很强的补肾养肾、活血润肤作用当然了，凡事都有个度，豆类中含有大量植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收，所以就算再喜欢吃豆类，也要适可而止不过只要将豆子制成豆芽不仅植酸含量会大为降低，还可以大大提高铁、锌、钙的利用率，使五脏得到更好的补益另外，民间盛传的大量吃豆类食品会刺激雌性激素的分泌……虽然不知道是从哪传出来的，但安楷是有些不太信的，可惜从未为此专门上网查询过相关资料，所以到底是真是假，心里也不是完全有底总之，吃豆子好处多多，那么豆腐的好处在哪里呢？
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效总之，只要将进食量控制在一个合适的范围内，豆制品的好处，绝对能让人受益匪浅而更重要的是，豆腐的口感是非常润滑的，不同于豆子本身粗粝的口感，就算是泡得再软，磨得再细，只要是直接吃豆子，都难免会有粗涩的口感但只要制作成豆腐，口感就会立刻变得非常爽滑，这当然主要得益于过滤但这不正是豆腐的优秀之处吗？将豆子碾碎后粗涩的颗粒过滤掉，只剩下一捧稀汤寡水的情况下，最终却还要制作成口感爽滑有嚼劲
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