第二百七十八章 一天的比试
三十名选手,每人一盘菜,分两列,齐齐摆到评委桌上yueruhuo點cc(百度搜文學馆WoM)
材料由节目组准备,且是普通食材,评委没指望这些人雕龙画凤,弄出电影里那么夸张好看的菜肴,但是起码一点,最差最差你也得给我整出三星级酒店以上的标准,否则,你凭什么来参加比赛yueruhuo點cc
所以,以张发财为首的六名评委上来先挑菜色,看着没胃口的,直接刷下去yueruhuo點cc
单就做菜时间来说,世上大部分菜肴都可以在三十分钟内完工,尤其炒菜,入锅打几个滚就搞定,甚省时间yueruhuo點cc之所以给你三十分钟,多出来的时间就是让你琢磨菜品的色,如果这样,你都做的跟家常菜一样,评委怎么敢让你进决赛?
六个评委,每人手里拿一个本,边走边看,偶尔记上一笔yueruhuo點cc
品菜讲究时效性,有的菜要热吃,有的菜要快吃,稍凉或稍久,都会影响菜品口感yueruhuo點cc像现在这样,评委们不紧不慢的评菜架势,让选手们心里实在没底yueruhuo點cc
果然,第一道菜品看过,评委们根本不品尝,统计完分数后,出第二个题目,扬州炒饭yueruhuo點cc
要按照扬州炒饭的食谱去做,节目组准备同样的配料,从米饭到调料,所有人都是一样的东西,用时三十分钟yueruhuo點cc
这道题目说难不难,说简单不简单,很烦人yueruhuo點cc
扬州炒饭原来只是一道炒饭的名字,经过许多年、经过许多人的演变、发展,说是变成一个菜系都不过分,如今是扬州地区许多种炒饭的统称yueruhuo點cc
每一个厨子都会做扬州炒饭,每一个厨子又都不会做扬州炒饭,因为这玩意没有标准菜谱yueruhuo點cc它会根据季节、地域差别,适当增加或减少配菜yueruhuo點cc比如金华火腿,大饭店不说,小饭店绝对不会费力买什么金华火腿,随便弄个火腿肠就得yueruhuo點cc
再比如虾仁,哪有几个饭店使用鲜虾仁yueruhuo點cc其他诸如海参或干贝就不用说了,有的时候,你甚至吃不到青豆yueruhuo點cc
这是道很传奇的菜,传奇到所有人都听过名字yueruhuo點cc却是少有人吃过正宗扬州炒饭yueruhuo點cc传说有古谱详细记载着炒饭的来历和菜谱,也就是给大皇帝吃的那碗饭,可是没人见到yueruhuo點cc便有人传说有标准菜谱,那道菜谱才是最正宗的扬州炒饭,按菜谱做yueruhuo