比的口感xingxs8 Θcc
各片了一碟端上评审台,三位评委先夹起猪皮,或蘸上白糖,或直接食用,放入口中xingxs8 Θcc
牙齿咬下,猪皮的焦脆,裹挟一股蜂蜜的甜,以及它本身的香瞬间溢满唇齿爆炸开来xingxs8 Θcc
再佐以那鲜嫩多汁的猪肉,三位评委连连点头——
“香而不腻,汁而不水,论滋味,便是城东XX记专做烤乳猪的家传秘方,也不比那差了xingxs8 Θcc”
“不止,此乳猪还有玄机,我分明从这猪肉中,吃出了羊肉的腥香xingxs8 Θcc那股羊味略浓则喧宾夺主,略淡则隔靴搔痒,却是恰到好处,让这出肉多了一股销魂开胃的滋味xingxs8 Θcc”
池掌柜笑道:“几位老爷好眼力,这乳猪乃是先用家传秘制的柱候酱涂抹腌制,再烫皮,抹上醋酒去腥后,在整只羊肚里煮过一夜后,放才取用的xingxs8 Θcc”
“期间火候需得把控精准,必得羊肉全熟,香浓滋味尽数渗透,猪肉除皮外仍属生鲜,方可烤制xingxs8 Θcc”
“烤制之时除了刷入蜂蜜等腌料,还会以牛羊鸡三种动物油脂所熬香油不断涂抹,一使之受热均匀,二则增添风味层次xingxs8 Θcc”
三位评委点了点头:“倒是用心至极xingxs8 Θcc”
池掌柜满意退下,那二位评委趁池家的菜撤下之前,特地又吃了两口,一副享受滋味的样子xingxs8 Θcc
顾修见状,嘴角闪过一抹讽刺的笑xingxs8 Θcc
接着是裴家的菜xingxs8 Θcc
此时林厨推着一只盖了红绸的移动桌子上来,众人都被这阵仗惊住了xingxs8 Θcc
红绸一掀,好么,池家烤乳猪,裴家直接烤了整头全猪xingxs8 Θcc
难怪说不适合在大堂处理,这倒也是xingxs8 Θcc
裴凉对三位评委道:“请三位贵客移步,这道菜不适合小盘分装,此中玄机,还请边吃边看xingxs8 Θcc”
三人便从评委席下来,围到桌旁xingxs8 Θcc
这头猪巨大,香味也霸道,方才说池家的乳猪汲取了羊之精华,又佐以牛油鸡油,香味丰富xingxs8 Θcc
此时这倒烤全猪才是,若是闭上眼睛,别人根本不可能猜这是一道菜,有那鼻子灵敏的,已经闻出来了xingxs8 Θcc
“仿佛各个部位略有不同?”
瞥了笑了笑:“正是xingxs8 Θcc”
她拿起长刀叉,割开猪背表面的猪皮xingxs8 Θcc
这猪皮自然可是烤成完美的焦糖色,上面略微起泡,只是猪皮的话,其实成年
点击读下一页,继续阅读 银发死鱼眼 作品《从此男主改拿绿茶剧本》第24章 第 24 章