子和他两个小徒弟是周掌柜的徒子徒孙，那自然是能留下的顾茵很识趣儿地解了围裙准备离开
周掌柜道：“东家不用走，这道菜我也许久没做了，正好让您帮着掌掌眼”
这自然是客套话，顾茵也领了他这个情，乖乖站到了一边
周掌柜做的是酿豆莛，据他说是一道宫廷菜
步骤说起来很简单，就是把豆芽汆烫后浸入冷水，沥干后后掏空，然后在中空的豆芽里塞进鸡丝和火腿末，之后再用热油一淋，下锅清炒即可这寥寥几句的制作过程，难就难在实际操作上
寥寥两句，顾茵和徐厨子听完人都傻了，这哪里是做菜，简直是在搞艺术创作了
周掌柜有些赧然地道：“这道菜其实我也许多年没做过了，这次为了给东家撑门面，自然不能藏私”
店里生意蒸蒸日上，但眼看着每个月纯利润的一半都要拿去交税，搁谁谁都不乐意
说完话周掌柜就拿出了一套珍藏的家伙什，里有有一根五六寸长、比大夫用的银针还细的长针
他一手拿着汆好的豆芽，一手拿长针，很快就掏空了一根
若是生豆芽，顾茵觉得自己也能做到，但汆烫后的豆芽稍微一掐就能断，她自问绝对是做不到的
周掌柜却面色凝重，和他们道：“这一步一定要快，因为豆芽一放久就会变软，没了脆性儿而这道菜讲究的就是鸡丝火腿的鲜香和豆芽的脆”
之后他的动作越来越快，一刻钟就掏好了一小碟子豆芽之后再用那长针把鸡丝和火腿丝填进去
最后就是下锅清炒，一直到出锅，整个过程不超过三刻钟
顾茵和周掌柜他们目睹了全过程，看这酿豆莛的眼神和看工艺品没差别，谁都没舍得第一个下筷子
最后还是周掌柜自己尝了，尝完他叹息道：“还是年纪大了，眼神差，手不稳，慢了”
顾茵这才跟着尝了，入口最先的就是豆芽，脆脆香香的，却没有豆腥气，之后鸡丝和火腿，鲜香扑鼻整道菜层级分明却又呈浑然一体的鲜嫩脆爽
而且因为这种做法格外稀奇和精致，品尝的时候会不由自主地带着几分敬畏，那十分的好吃就成了十二分
“东家放心，我再多练几次，等到赛事那日，不会落了咱们食为天的招牌”
食不厌精，脍不厌细，周掌柜拿出这种匠人精益求精的态度，顾茵都自愧弗如
周掌柜确定要做什么后，就轮到顾茵确定自己的参赛菜色了
要不说书到用时方恨少呢，真到了上赛场见真章的时候，顾茵脑子里居然没有一道压箱底的拿手菜
后头反而是徐厨子劝慰她道：“师父何必想的那么多呢？您不是和周掌柜比啊，他是咱们一家的您是和含香楼比啊，那位两广大厨名声确实响，但也没厉害到那份上不然之前咱们刚开业的时候，师父怎么能一下子抢了他好几个熟客