第2章 翡翠花卷一
这时候，原先揉的面团也发酵好了haidongqing點cc这时候没有酵母，想要使面团发酵，只能用老法子——面肥haidongqing點cc所谓面肥，是将一小块揉好的面团放在罐子里密封haidongqing點cc等上一夜，揭开纱布嗅见酸味时，便知面团已经发酵好了haidongqing點cc将这面肥成比例，同新揉的面团揉在一起，就可以替代现代的酵母，做成“老面馒头”haidongqing點cc
什么样的面团才叫发酵好了呢？等揭开纱布，能嗅见一股淡淡的酒精味，看见面团膨胀到原来的两倍大，并且呈蜂窝状时，才算好了haidongqing點cc
月牙儿将原色面团揉了又揉，等排气完便搓成一个圆柱体haidongqing點cc按扁之后，用沾了面粉的擀面杖擀成一张长面片haidongqing點cc碧绿色面团也如法炮制，擀成一张长面片haidongqing點cc把两张异色的面片重叠在一起，白色在外青色在里，继续擀大haidongqing點cc在绿色的里面刷上一层油，撒上极少的盐与面粉，折扇子一样折起来haidongqing點cc再用刀切成拇指长的小块儿，捏成花型haidongqing點cc双色花卷就做好了haidongqing點cc
花卷的捏发多种多样，月牙儿随心所欲，捏了几个绣球花卷，又捏了几个牡丹花卷，小巧玲珑，怎么看都美haidongqing點cc
时间刚刚好，月牙儿抱着蒸笼，将花卷依次放好，盖上盖子haidongqing點cc这时候不能急，若是慌慌张张的就将蒸笼往烧热的锅上放，花卷总会有些没发起来haidongqing點cc需要静置一会儿，让其内部组织充分融合haidongqing點cc等过了十分钟，二次发酵完，才能放在水上蒸haidongqing點cc
月牙儿坐在小板凳上，一手托腮，一手扇风，拿捏着火候，静候佳音haidongqing點cc
等到蒸笼上的白气将散尽时，花卷就蒸好了haidongqing點cc但也需放上五分钟左右，让它焖一会儿haidongqing點cc月牙儿心里默数着时间，握着抹布揭开盖子haidongqing點cc顷刻间，麦子的香气掺和着蔬菜的清新争先恐后跑出来，勾得人食指大动haidongqing點cc尽管饥肠辘辘，月牙儿还是忍着夹出三四个花卷，整整齐齐摆好盘，这才用筷子夹着咬一口haidongqing點cc
味道还真不错haidon