忙指着自己想要的那一块
正经的五花肉，绝对是最新鲜的上等货
买好肉后，叶尘便连忙赶回现场，开始准备起来
狮子头的难点便是在于这肉的处理上，不同于做鱼丸、肉丸，不会用到绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的！
平刀切片，直刀切丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之!
这样的好处是保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩
其中的关键是不可以用绞肉机绞，不可用排刀剁，真正意义上的狮子头乃是一刀不剁的美味
这还真是刀工上的处理，对于狮子头的上劲，也是很有讲究
不放鸡蛋和生粉，才能达到入口后一抿就化的口感！
而且要想这堆不团结的肉粒抱成团，还需要手上有劲！
简单的来说就是肉粒揉成团后，左手右手反复摔掷，一直摔到肉团不会散开为止，才可以下锅！
隔壁的青年包完包子，看着叶尘在厨房里左手右手的轮番鼓弄肉团，仿佛打开了新世界
对于肉类的处理，他似乎有了新的领悟
本来以为叶尘的手艺不怎么样，现在看来，这家伙属实有些东西！
半个小时后，叶尘停下手上的动作，砂锅里的高汤缓缓盛出，一番鼓弄后，肉团放进锅中，开始调节火候
这是最为关键的一步！
也是整道菜的成败之举
下锅后要用小火加热四个小时以上，汤面要始终呈现似开非开的状态，这样肉团才不会因为汤汁沸腾而散开！
这是一道大菜！
不知不觉中叶尘已经留下汗水，看着锅里的狮子头，很是满意，接下来只需要静静等候即可
隔壁的青年趁着蒸包子的时间，凑了过来，同叶尘交流起来
“我看你这道菜做的不错，叫什么名字？”
“狮子头”
“名字挺霸气的，看上去不错的样子，等做好了给我尝尝”
“......”
这个倒是没有什么问题，叶尘今天准备的时候就多弄了两个，给他一个倒是也无妨
“放心吧，不白吃你的，到时候让你们尝尝我做的包子，保证你们赞不绝口！”
“可以，正好我也很好奇你包子是什么味道”
两人随便聊了几句，等到时间差不多时，沈墨和楚怜容便跑来试菜！
看着出锅的狮子头配上刚刚蒸好的包子，两人食欲大震
沈墨笑着看向隔壁，连忙问了起来
“他给咱们的包子嘛？”
“嗯，我那狮子头换的”
“他怎么坐在灶台前面发呆啊？”
“估计是怀疑人生中呢吧”
“......”
自从青年尝了叶尘的手艺后，真就是彻底怀疑人生中
在他的字典中，自己的包子绝对是印在第一页的，不过今天这个狮子头吃的，真就让他人傻了
五洲还有这么好吃的东西？
真是见了鬼了！
每当想起那味道，