样大大小小的鱼，只觉得眼花缭乱看到最后沿着墙根一排整齐的堆在草席上鱼他们可认识：鲨鱼
说起来这里的鲨鱼品种还真不少，大大小小起码也有七八种
“鲨鱼能吃吗？我记得这玩意是全身排尿的，鱼肉就是一股尿味……”陈思根在国外多年，见多识广，想起了当年去挪威，当地人招待他的当地特产腌鲨鱼的恐怖经历
“因为不好吃，所以才用来做鱼糜制品”
鲨鱼肉含有较多的脲，有浓烈的腥臊味，直接用来打浆是不行的所以第一步是肢解成鱼片之后用5%盐水漂洗五分钟，冲洗干净后放入醋酸溶液池中浸泡脱臭，最后漂洗干净，晾去水分
“这就是加工好的鲨鱼肉片了，你闻闻，一点味道也没有”郧素济随手拿起一片白鱼肉递给陈思根，“这样就可以用来打浆了”
他们继续往前走，前面的一台机器正在轰隆隆的运转着，工人正把一筐鱼从漏斗上倒下去，下面是个巨大的不锈钢滚筒，上面布满了密密麻麻的孔洞许多已经被挤得稀烂，但是还能大致看出是条鱼的残骸正在上面翻滚着
“这是在干啥，打浆？”
“这是采肉，或者叫挤肉这个大滚筒上孔就是筛子，通过不断的旋转挤压，把鱼骨鱼皮排除出去，只剩下净肉”
“靠，真先进！”席亚洲第一回进食品工厂，很是好奇，他盯着这机器看了半天，“这不等于吃鱼得吐鱼刺的问题在工厂里不算问题？”
“如果不追求鱼的完整性和鱼肉口感的话，机械去除鱼刺的方法有很多”郧素济说，“不然咋叫工业的力量是无穷的呢”
陈思根忽然叫了起来：“不对吧，你这不是海鱼，是鲶鱼啊！”
“没错，就是鲶鱼”郧素济说，他说鲶鱼在广东海南很常见天地会推广的稻田养鱼里就有养殖鲶鱼的――主要是革胡子鲶和大口鲶它们生长速度很快，对生存水质要求很低，耐低氧缺点是肉质不太好但是它出肉多，又没有处理起来麻烦的肌间刺，食品厂拿来做鱼糜制品的填充剂
“我记得这玩意土腥味很浓”
“在清水里养殖几天就可以了，再说还要后期处理，连鲨鱼肉都能用，何况这个”
采肉完成之后的鱼肉再倒入绞肉机里，用螺旋形的铰刀连续绞两三次，然后几种不同的鱼绞肉倒入一个大石臼里工人拉上离合器，皮带开始带动一台机器用三根搅拌棒搅动打浆，搅拌棒是用行星齿轮控制的，可以做公转和自转轻而易举的就能将大量碎鱼肉搅拌成鱼糜
郧素济说：“这是擂溃机专门用来打浆做鱼糜用得人工做也可以，自然效率差远了”
他说这话，一个工人拿着勺子不断的向石臼里舀入少许的水
“这是盐水，可以增加鱼糜的粘度，加盐是做鱼糜制品的关键”
眼见着鱼糜随着搅拌