034 泡椒生爆心肉
光从【食材直感】的反馈来看，元素之心在食材层面和动物的心脏极其类似
所以，多恩就用烹调动物心脏的方式来处理它
洗干净的元素之心，去除掉触手部分和脂肪层
先将其切块
心脏中的动静脉管，也就是俗称的心管
因为很脆很韧，是种口感特殊的食材，多恩就它们都剖解出来，准备一会做其他菜用
切块的元素之心，用直刀切到四分之三的位置，不要切断
之后再转90度，三刀一块，切成花刀
改好花刀的心块，再次泡入到清水中，泡出血水后捞出，挤干表面的水分，备用
加点盐，加自带的生抽、胡椒粉、料酒搅拌均匀
之后再加淀粉，锁住心肉内部的水分，再次搅拌均匀
静置腌制个十多分钟
一整块元素之心这样处理下来，有满满一大盆，全是成块改好花刀的样子
由于多恩极其精湛的刀工，这元素之心肉看上去倒真有点像一朵朵花瓣绽放的血肉花朵
这份刀工，给即将要做的这道菜打下了极为牢靠的外形基础
而且通过改刀，也加大了心肉后续和各种调料接触的面积，更有利于入味
等待心肉腌制的这段时间，多恩又从故事世界取来了新鲜的小黄瓜与芹菜
外出游历的过程中，多恩已经养成了一个习惯
每次经过城市村镇的时候，他都会花一点时间，采购一下当地新鲜且品质较好的食材特产，然后保存到故事世界对应适宜温度的冷库里面
这样不仅可以保障自己一路上烹饪的新鲜食材充足
而且运气好的话，说不定还会找到适合与许愿餐厅建立长期供需的独特食材供给地
像餐厅目前使用的咖喱、稻米等食材，就都是这么来的
小黄瓜用开水煮熟以后，对半切开，去掉瓜瓤
再切成小段
在切断过程中，可以明显感觉到多恩所挑选的黄瓜蕴含的汁水是非常充足的
芹菜就直接切断备用
处理好蔬菜以后，多恩又从书里掏出了自制的珍藏泡红椒与泡小米椒
一边拿，他还一边在心里感慨：
“虽然夸过很多遍了，但是有爱丽丝在，野外做菜是真的好方便这书都堪比蓝胖子的四次元口袋了，我愿称龙娘为我的多啦A爱”
要说泡椒这种酸酸辣辣的独特食材，在整个奇迹之地估计也就只有多恩会使用了
独一档
就连他两个亲传的小徒弟，由于是主攻不喜辣的粤菜缘故，都还没怎么接触过这种奇特食材
泡红椒和泡小米椒同样切断，其中蕴含的饱满酸辣汁水横流
一切准备就绪以后，起锅热油
先在油锅里面撒上姜蒜爆香
等滚烫的热油将姜蒜独特的香味四散开来以后，加入腌好的心肉，大火爆炒
已经腌制入味的心肉，一经爆油，便散发出独特的肉香味来
翻炒过几轮，再沿着锅边