135 牛头人式感叹
火羽鸭在焖炉里面烤上一个小时左右，也差不多可以出炉了qe19• cc
开炉，取鸭qe19• cc
一整只的枣红色烤鸭，丰腴又饱满，肉香味四溢qe19• cc
乍一看，烤鸭的皮带一点硬的质感qe19• cc鸭胸脯上的一条曲线，微微朝里缩，形成的视觉效果就是难以演说的脆感qe19• cc
这个时候就可以破开鸭肚qe19• cc
原先填在里面的苹果和橘皮，在高温焖烤之下，香味物质已经散尽，全都透进了鸭肉里面qe19• cc
所以，弃之，食肉qe19• cc
随后就可以片鸭了qe19• cc
给烤鸭肉切片素来是非常考验厨师的刀工的qe19• cc
每片鸭肉都要切成薄薄的一片，而且要片片带皮，这样子外观上才能吸引人qe19• cc
另外，每片鸭肉都要切得均匀，鸭皮、脂肪、鸭肉分布也得恰到好处，这样吃起来才会是最佳的体验qe19• cc
不过，这些刀工技法的要求，对于多恩而言，算不上太大的挑战qe19• cc
将片好的烤鸭装上盘qe19• cc
焦脆的鸭皮泛着油光，下面薄薄一层脂肪透亮，连着细嫩饱满的鸭肉qe19• cc
摆上蒸煮过的荷叶饼，烤鸭酱qe19• cc
再摆上细嫩的葱丝和黄瓜丝qe19• cc
齐活qe19• cc
一份赏心悦目的焖炉烤鸭，完成！
焖炉烤鸭完成以后，爱丽丝也很恰合时宜连带着镶金的大宝箱，出现在宽敞的厨房里qe19• cc
其实她老早就在等着开饭了qe19• cc
“多恩，这个红皮的鸭子，该怎么吃？”白爱丽丝坐在高高的金币堆上面，刚好够拍到多恩的肩膀qe19• cc
龙娘因为看到这装盘精致的烤鸭肉，还配了面饼和小菜，感觉怎么吃应该是会有说法的，于是干脆问了出来qe19• cc
“吃法还挺有趣的qe19• cc”多恩一笑，开始做示范qe19• cc
先取一张薄薄的荷叶饼，随后夹几片连皮带肉，冒着一丝丝鸭油的烤鸭肉放上，再配上翠绿的黄瓜丝和白嫩的葱丝，卷成一卷，满满地塞一口qe19• cc
这一口咬下去，鸭皮的酥脆，鸭肉的嫩滑，黄瓜的清爽，葱丝的辛辣，配合上咸甜的蘸酱，全都包含在这以块小小的荷叶饼中qe19• cc
尤其值得好好回味的就是这个带皮烤鸭肉qe19• cc
烤鸭那皮，不但是色泽红润油亮的，香味扑鼻，口感脆爽qe19• cc而且吃起来有些许油滑的爽利，那是焖炉烤鸭软皮上带有一丝丝鸭油qe19• cc
还有烤鸭这肉，细嫩无比