第14章 晚饭
灶台上隔着深绿色的好几大袋阿汀眨了眨眼，上前打开袋子，看到满满两条猪蹄，剁成好多块，闻起来很新鲜
旁边还有一条肥美的鲫鱼
“妈妈，你买猪蹄和鲫鱼啦？”
阿汀不太敢想，买它们要花多少钱
“不是买的”林雪春难得的满脸笑意，“妈河头卖菜的几个朋友，听说你分数考这么好，非要送的明天你早点起，和我一块儿去谢谢人家”
“哦对，隔壁王姨一家晚上来咱们家吃饭”
“好～”
阿汀笑乎乎的应
爸爸妈妈都高兴，她也就高兴了
烧菜有顺序，先打凉菜起
阿汀到庭院里摘下一株大白菜，切去头部，将深浅渐变的菜叶片片分开仔细清洗干净，然后加盐浸泡这一步可以除去隐藏在叶子里头的虫卵
取小碗，加入适量的盐糖、生抽和香醋，调制完毕再加微量干淀粉搅拌均匀，作为汤汁，暂时放在一旁备用
同样的青菜食材，切和手撕的味道截然不同阿汀这次要撕，菜叶撕成大小均匀的小块，菜根和菜叶区分装碗
紧接着，大蒜拍泥剁成末，几颗辣椒切小丁，下锅爆香先加入白菜梗爆炒，差不多半熟的时候，再加入菜叶爆炒
三十秒后汤汁淋锅，将其均匀翻炒，一道酸溜大白菜就此出锅装盘
口感爽脆，酸辣适宜，作为开胃菜再合适不过
“阿汀”林雪春在外头叫道：“猪蹄你会弄不？”
阿汀努力大声地回：“会的”
关于突如其来的厨艺，她自称书里学的
林雪春没有怀疑，只说：你哥打小爱书，别人家丢破书，他还巴巴跑过去捡，有时还拿几分钱买藏了这么多箱书，总归有一本好用
红烧猪蹄不难
先把洗净的猪蹄泡在水底，放两片生姜与一团葱结，再洒两勺料酒，中火煮沸捞去水面的浮脂，再捞出嫩色的猪蹄
铁锅热油，猪蹄炒至出油，辅以姜片八角，和少量的桂皮，两勺老抽生抽伴着滋啦啦的响声，倒入半瓶自家酿好的米酒加糖加葱，小火焖炖半小时，开锅翻面，继续慢炖
半个小时后，红烧猪蹄完成了
油光满面的猪蹄泛着艳红，香气浓郁色泽饱满香糯且具有弹性，嚼劲十足
鲫鱼做成鲫鱼豆腐汤，再做酸辣土豆丝，炸一盘白萝卜素丸子阿汀觉着差不多够了，忽然又琢磨起主食来
家里没有足够的米，但拿红薯用来招待客人，未免过于小气她考虑良久，取一把下午晒干的蒲公英，决定试试蒲公英疙瘩面汤
先把蒲公英水煮，煮得根条软化，出锅切断
鉴于大人们白日劳作，胃口也大，倒出小半盆白花花的面粉添少许的水，趁势拧两把，将面粉凝结成疙瘩模样
八十年代的农村多用猪油香香腻腻的一大块，挖一勺淋锅，没两下便是香味四溢葱丝姜丝顺势炒香，剥皮切丁的西红柿也
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