第0160章 你赢了
七年的临床医学本硕连读以及三年的法医生涯，早已经把林江北的解剖术训练地炉火纯青。
虽然他今天手里拿的不是手术刀而是一柄尖刀，但是对他来说也同样够用。
只见他手中的尖刀已经娴熟地避开主要血管，精准地在卢德友的背阔肌上切下一条肌瓣下来。
卢德友疼得额头上青筋暴起，身子拼命地挣扎扭曲着，想要让自己的后背避开林江北的刀尖，奈何他的四肢和脖子都被铁链拷的死死的，根本就没有挣扎地余地，只能任林江北的尖刀在他的后背上剔下一条肌瓣下来。
“王哥，”林江北拎着那条血淋淋的肌瓣展示给王见刚看，“这条肉就是大名鼎鼎的吊龙伴！”
王见刚作为省会警察局侦缉队队长，也是见过无数大场面的，但是此时看着林江北拎着一条血淋淋的肉在自己面前晃荡，也觉得胃部在不停地翻腾。
即使这样，他也强压着胃部的不适，倾尽全力配合着林江北的表演，“江北，什么叫吊龙伴？”
为了避免切到大血管和主要神经对卢德友造成致命的伤害，林江北手里这条肌瓣其实并不是真正的吊龙伴，只是他根据人体解剖学知识从卢德友背阔肌上选取的一条对卢德友不会造成致命伤害的肌瓣。
但是林江北当然不会把真实的情况讲出来，他笑着对王见刚说道：
“要弄清楚什么是吊龙伴，首先要搞清楚神秘是吊龙。”
“所谓吊龙是脊背上一长条肉，而吊龙伴呢，则是吊龙下面那一小部分的肉。”
“你仔细看看，这条吊龙伴的肉有点微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，涮起火锅来十分顺滑甜美，通常来说，入锅之后六秒钟到八秒钟秒后捞出口感最佳。”
一边说着，林江北一边来到桌上的小案板跟前，把手里这条肌瓣放在了案板上面，然后继续开口对王见刚讲解道：“因为潮汕肉火锅采取的都是是新鲜肉肉料，没有经过冷冻，因此无法像别的火锅店用冷冻刨片方式，只能用人工切肉方式。”
“因此在进行正式切割之前，要把先将肉料分类、去筋、去膜。再按照不同部位切片，不同部位厚薄切法也不一样。”
“而潮汕肉火锅切肉师傅的最高境界，就是传说中‘秒切’。要求切肉师傅在下刀时要和肉料的纹理呈90°，切得厚薄均一。”
“而且即使是最难熟的部位，刀工也要求必须达到下锅不超过十秒必熟的程度。”
“这就非常考究切肉师傅的刀工，不仅要求手起刀落起落间必须沉稳与妥帖。而且切好的肉料置于碟上和地面呈90度倒放，肉料也必须牢牢地粘在碟子上不掉下来，这样才能拍锁住肉料当中的水分，保持里面水分的不流失！”
林江北刚说到这里，只听得熊克文旁边的