第六章_782
郭琪琪和徐峰走到那个搭起的案桌前，就看见大厨师和小厨师在切肉
全部都是烙皮过水后的五花肉和肘子，满满几大盆
大小厨师面前已经切了一大堆了，像小山一样，两人还在继续
郭琪琪："大厨的刀法不错啊这肉切得大小一致，厚薄均匀
"是做梅干菜扣肉的当然要讲究大小厚薄均匀，这样摆出来的才好看
"这么多都是做扣肉的
"嗯，除了扣肉还有喜沙龙眼要切的还多呢
厨师娘子拿了一个大的不锈钢盆，把切好的肉放在盆子里开始调味
生抽老抽料酒花椒面胡椒面白糖
各种调味料加上去一搅拌，白白的肉片就变成了酱红色，一点都不油腻了
"你们俩帮我把那一箩筐碗抬过来好吗？
"好的我一个人就可以
徐峰一个人就把一箩筐的碗端了过来
这箩筐里的碗全部都是那种陶瓷的土碗，专门用来蒸肉
厨师娘子把那些碗一个一个的摆在案桌上摆了半边案桌
然后开始在碗里摆放好入味的肉
梅菜扣肉，郭琪琪在自己店里见厨师做过
"阿姨，我知道这个梅菜扣肉怎么做，我帮你吧
"行，你把案桌那边空的地方摆上吧
厨师娘子说完也不看她，只管自己往每个碗里摆肉
徐峰狗腿地去抱了一摞碗来，学着厨师娘子的样子挨个摆好
"琪姐，接下来就看你的咯
郭琪琪拿起一片肉放进碗里，在碗的四周各放了一片肉之后，再在中间朝同一个方向摆放肉片
厨师娘子看了她的动作点了点头
"姑娘也很熟悉呀
"我以前看厨师这样做过
不过自己很少动手
徐峰："这是细致活，我就插不上手了我负责摆碗，还是可以的
郭琪琪一排还没摆完，人家三排都已经搞定了
厨师娘子又端了一盆干菜过来，抓一把干菜盖在肉上，又抓一把干菜盖在肉上，这一把不多不少，刚刚好
动作行云如流水，简直就像流水线作业
"这是你们自己做的干菜吗？
"对，我们这家家户户都做干菜，用来做烧白肘子最好了
厨师娘子说着就把盆子里的干菜抓了一把，放在摆好肉的碗上面
等郭琪琪把她这一排的肉摆好后，厨师娘子就已经把她的三排都放好了干菜然后把装好的每一个碗都放进蒸笼里
案桌上就空了下来
徐峰很有眼力劲地马上把空碗摆了上去，厨师娘子就继续装肉继续放干菜
重复这样的动作
郭琪琪不好意思的笑着说："啊！毕竟你们是专业的，我这动作有点慢
"熟能生巧我都干这个几十年了
终于郭琪琪把肉摆好了，开始放干菜了
徐峰帮她把干菜盆端过来
郭琪琪抓了一把干菜放在碗里，觉得有点少，又添加了一些
感觉差不多了，又才继续放下一碗
徐峰："这干菜好香啊，闻着就不错
厨