317 加肉加蛋肉蛋肠
肠粉可以说是叶陵最熟悉的早餐了qmts8 Θcom他家在一个小小的城镇里，家门口不远就有卖肠粉的小摊位，2块5毛2条素肠粉，加蛋的话加5毛，加肉的话加1块qmts8 Θcom
以前家里不做早餐的时候，十有八九是吃肠粉qmts8 Θcom
那时候的肠粉特别简单，素肠粉里面只有两片菜叶子，加料也只能选鸡蛋和猪肉沫qmts8 Θcom
后来生活条件变好了以后，肠粉的花样也随之变多qmts8 Θcom牛肉、猪肝、猪腰、玉米、香菇、鲮鱼……各式各样的食材都能包裹在小小的肠粉皮中，形成各种独特的味道qmts8 Θcom
叶陵……全都喜欢qmts8 Θcom
身为一个大吃货省出生的大吃货，只要是好吃的食物，他全都要qmts8 Θcom
自从长大学会了自制肠粉以后，叶陵每次制作的肠粉馅料都不同，根据自己当天的心情，随机选择自己要吃的品种qmts8 Θcom他甚至还尝试过做那种脆皮肠粉——在肠粉皮中包裹酥脆的脆片或者是油条，也同样相当好吃qmts8 Θcom
肠粉的味道虽然更多的是限制与馅料和调味料，但真正决定肠粉口味的却是肠粉的粉皮，或者说是面粉与米粉之间需要研究的黄金比例qmts8 Θcom
别问，问就是“合适比例”qmts8 Θcom
叶陵研究了那么多年，也还没能将这黄金比例研究出来qmts8 Θcom
面粉多了，粉皮就太干太硬；米粉多了，粉皮又太软，口感不足qmts8 Θcom这神秘的“适中”始终是叶陵厨艺上升时的最大障碍qmts8 Θcom
现在有了系统的烹饪技能，能够根据技能等级，修正这个“适中”的比例，叶陵自然愿意去做一些新的尝试qmts8 Θcom
根据过往的经验，叶陵分别取出了面粉、米粉和玉米淀粉，按照他自己研究出来的“适合的”比例，将三种粉混合在一起，然后搅拌着慢慢加入一点水和油，将面粉彻底搅拌成面糊糊，这前期准备工作就算是做好了qmts8 Θcom
实际上，这面团的湿润程度与最终成品的好坏也有非常大的关系qmts8 Θcom
别问，问就是“适量”的水qmts8 Θcom
将面浆开好了以后，就可以直接倒入容器中上锅蒸了qmts8 Θcom
这种肠粉的粉皮，所使用的器皿是那种铁质的平面方锅，只要浅浅的就行，甚至可以说是越浅越好qmts8 Θcom
叶陵先是在锅底上均匀地刷上一层油防止粘连，然后就将面浆刷在了蒸锅里qmts8 Θcom这面浆，