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片刻后，止戈走了进来binn Θcc随之而来的还有梁掌柜与一众端着菜品的伙计binn Θcc
待止戈入座，梁掌柜笑道：“这第一道名菜，当属狮子头了binn Θcc此菜与北方的四喜丸子甚是相似，但口味上四喜丸子不及也binn Θcc”
将来道：“哦？你要这么说我就不服了！我奶奶做的四喜丸子，可是每年的年夜饭最先被抢光的菜binn Θcc你要说不出个一二三来，我可饶不了你！”
梁掌柜躬身道：“自然！首先取材要精，细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不可有些须筋络纠结于其间binn Θcc切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是‘多切少斩’binn Θcc挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁binn Θcc
次一步骤也很重要，肉里不羼芡粉，容易碎散，加了芡粉，粘糊糊的不是味道binn Θcc所以调好芡粉要抹在两个手掌上，然后捏搓肉末成四个丸子，这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉，而里面没有binn Θcc把丸子微微按扁，下油锅炸，以丸子表面紧绷微黄为度binn Θcc
再下一步是蒸，碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白作墩形数个也好binn Θcc把炸过的丸子轻轻放在碗里，大火蒸一个钟头以上binn Θcc揭开锅盖一看，浮着满碗的油，用大匙把油撇去，或用大吸管吸去，使碗里不见一滴油binn Θcc”
听着梁掌柜的说的头头是道，将来笑道：“我说梁实秋啊，你这口吐莲花的本是真是无人能及啊，我服了！哈哈哈哈！”
梁掌柜笑道：“不敢不敢！本店除了这狮子头外还有一道名菜binn Θcc”
“是哪道菜啊？”
见将来有兴趣，梁实秋甚是欢喜binn Θcc他笑道：“这道菜名为神仙肉，是本店厨子袁枚自创的binn Θcc”
“用蹄膀一个，两钵合之，加酒，加秋油，隔水蒸之，以二枝香为度，号“神仙肉”binn Θcc”
“蹄膀一只，不用爪，白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱油杯半，陈皮一钱，红枣四五个，煨烂binn Θcc起锅时，用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣，此另一法也binn Θcc”
“还有一法叫揭单被...”
止戈伸手打断了梁实秋的话头，他笑道：“你再说下去，这菜可就凉了binn Θcc”
“哈哈哈哈，一时兴起还请各位见谅，那我就退下了，各位慢用binn Θcc”
将来笑道：“无妨，也算是不白吃这江南美食binn Θcc”
待掌柜退出后，将来笑道：“共饮一