口味怎么样qushu9點com”
烤鸭的做法是非常讲究的，下面是樊楼舌尖体的一段描述:
‘清晨的樊楼是忙碌的，厨子们一大早就起来了一天的工作qushu9點com
用最简单的食材，往往能做出最美味的食物qushu9點com烤鸭，这道由驸马爷独创，如今在樊楼厨子们流传的手艺，开始了他的表演qushu9點com
刀功与手法的密切配合，使得原本肥硕的鸭子褪尽了毛，厨子熟练的动作下，一只完整的鸭子被洗干净qushu9點com
在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，要做到内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，要使鸭皮无血污便可大功告成qushu9點com
将鸭体用麦芽糖沸水浇烫，从上至下浇烫数次，然后用糖水浇淋鸭身qushu9點com
将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭子皮肤干燥，经一昼夜的挂晾，此时的鸭子却并不能上炉qushu9點com
东京烤鸭人根据驸马爷口述的手艺，在樊楼大展拳脚qushu9點com
最后一道工序才是烤鸭的关键，晾好的鸭子还要放入冰窖冷藏三个时辰以除去肉质的酸腥qushu9點com
此时的烤鸭可以挂炉烧烤了，烤鸭的木柴也有讲究qushu9點com
烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木qushu9點com木材点燃后，温度是关键，一个熟练的厨子，会在烤制过程中，根据鸭子上se情况，调整鸭子的方位，一般需烤制两炷香左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子七分熟，浅白色汤时，为十分熟qushu9點com
此时的烤鸭已经赋予了美食的灵魂，上桌后，在厨子熟练的刀法下，烤鸭被切成一片片的薄片，配上佐料便可以食用了qushu9點com烤鸭飘香，香飘十里，隔壁小孩都馋哭了qushu9點com’
赵嫕不喜欢吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃qushu9點com
香甜的烤鸭在味蕾中融化，刷上甜面酱，在蘸上细细的饴糖，用薄饼卷着吃qushu9點com可以放上一根黄瓜条，除去烤鸭的油腻，赵嫕吃的唇齿留香qushu9點com
而石小凡便讲究的多，配黄瓜条还有萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比qushu9點com
“公主，味道怎么样？”石小凡笑嘻嘻的问道qush