既然打算教育一下北原秀次这酒国嫩芽，安芸英助眼神一凝，神情郑重起来，直接摆出了酒国前辈的架式，捧着白瓷酒瓶细细观赏起来——北原秀次原本是打算酿酒宰客的，自然在包装上也下过工夫，特意购买的工艺瓷器，素白瓷身上是水墨山水，瞧上去雅意十足。
作为酒国前辈、清酒鉴赏家，安芸英助自然要先把酒瓶好好欣赏一遍以示尊重，顺便提高自己的气势，同时先声夺人：“北原君懂清酒吗？”
北原秀次手里虽然忙着，但注意力还放在安芸英助身上。他不喝酒，无法直观判断酒的好坏，所以也想听听这个很挑剔的酒客对自己酿的清酒有什么评价，直接笑着答道：“只能说是略懂一二。”
“北原君谦虚了……”安芸英助觉得北原秀次应该挺懂清酒，毕竟居酒屋里有时也要根据客人选择的酒来搭配下酒菜，对酒不懂可当不了好厨师，但厨师懂酒和酿造师懂酒可就是两码事了——用枪的和造枪的可不是一回事儿。
他信心满满道：“……不过北原君既然这么说了，就由我来品鉴一下贵店的秘藏，实话实说，如有失礼之处，还请北原君千万不要介意。”
他是真不想得罪有名的厨师，像北原秀次这种人发句话，说他酒造中出产的酒是垃圾，八成这店里的不少顾客尝也不尝便真认为是垃圾了。但他还是要折服北原秀次，因为风险高收益大，要是北原秀次能替他鼓吹，至少美食圈里的人就需要对他酒造中出产的酒品进行重新定位。
北原秀次不介意：“安芸先生实话实说最好，请放心直言。”
安芸英助轻轻揭开了封口蜜蜡，拔掉了瓶塞，深深吸了一口气酒气，不由笑道：“纯米酒吗？”
“没错。”
“古法酿酒很少见了啊！”安芸英助感叹了一声，然后往猪口杯里开始倒酒——这倒酒也是有讲究的。
很多人都知道倒酒的方式会影响红酒的口感，其实清酒也是一样，只是很少有人知道这一点。同样的容器，用正常速度倒酒，猛烈倒酒，或者沿着杯壁慢慢倒酒，倒酒的方式不同，酒的浓郁度、挥发度、柔和度也会发生相应的变化。
若按非著名品酒师Seabed的话来说，就是：品味不同倒酒方式给酒带来的细微口感变化，也是饮酒的乐趣之一。
安芸英助手很稳，微微闭着眼分辨挥发出来的酒气和酒落到酒具内的声音，而喝葡萄酒最合适的是高脚玻璃杯，那喝清酒最合适的就是素烧陶器了。他对面