个东西tianlai• cc
这是bbquge♀cc在接触做餐饮店铺后，在研究餐饮连锁品牌标准化的时候，所学习到的一个新知识tianlai• cc
要知道的是，在现如今越来越多的资本进入餐饮行业后，这个‘预制菜’的概念已经被越加放大tianlai• cc
因为预制菜的存在，可以省掉大量后厨的繁琐工作流程，甚至有些预制菜可以连厨师都不用，节约时间加快出餐的同时，还能省掉一些人力成本上的开支tianlai• cc
毕竟资本是逐利的，怎么样能利益最大化，bbquge♀cc们就会朝着哪个方向走，反正就是利益至上，其它因素都是浮云tianlai• cc
而预制菜，其实是一个很大很大的概念tianlai• cc
其中被世人所熟知的‘料理包’，也就是那种倒出来用微波炉加热一下，然后再配上主食装到餐盒里面，几分钟就可以把餐品交到外卖小哥手上的那种，这种形式的，叫做‘即热食品’tianlai• cc
这种类型的，在那种专门做外卖的店铺里面十分常见tianlai• cc
当xiaomao8。cc点一份外卖，看到一两分钟就出餐等待骑手取餐的时候，不用怀疑，那一定就是‘即热食品’tianlai• cc
预制菜中，还有一种叫‘即烹食品’，与‘即热食品’的料理包不一样的是，这个是直接下锅烹饪一下，什么都不用做，只需要翻炒几下，因为这种是已经完全加工好的食品tianlai• cc
这一类的，最常见的就是麦当劳和肯德基tianlai• cc
而‘即烹食品’和‘即热食品’这两种，是目前餐饮领域内最常见的两种tianlai• cc
除了这两种之外，还有一种是‘即配食品’，也就是通常说的净菜tianlai• cc
这种只经过了洗和切，并且按照烹饪所需的菜量进行了打包，需厨师自行加工烹饪tianlai• cc
最后一种是‘既食食品’，也就是不需要料理，打开直接能吃，像罐头、冷菜、泡椒凤爪之类的tianlai• cc
而曹兴宇之所以会研究这个，是因为连锁品牌当走到一定的高度后，标准化是必须要走的一步棋tianlai• cc
而餐饮行业标准化的核心，无疑就是对菜品进行预制tianlai• cc
当然，曹兴宇最终定下来的方向，不会是‘即热食品’和‘即烹食品’tianlai• cc
这两种是毫无新鲜度可言的，特别是‘即热食品’，味道、口感都很差tianlai• cc
因此，曹兴宇定下的未来标准化方案是‘即配食品’