第17章铁锅
吴欢再不去管老人，老人自己老老实实的站一边学，他怎么愿意错过学一门手艺的机会？
义乌拉面的过程有点复杂，和面，醒面，切条，搓条，上油，醒面，然后才拉面qushu9· com义乌的拉面最有特色的还是各种配料，肉丝，千张，醤排，大排，牛杂，等等，几乎是一种配料，就是一种口味qushu9· com
面和好了，醒面就需要很长时间，吴欢看了一下刘张氏的厨具，都是瓦罐之类的东西，并没有铁锅qushu9· com
吴欢知道铁锅虽然出现很早，但用的人并不多qushu9· com而且，这时候的铁锅技术还很不成熟，自己煮面条虽然用不到铁锅，但炒配料要用一下qushu9· com而且还有一种面要用铁锅的，那就是过锅面qushu9· com
过锅面顾名思义，就是面条要两次进锅，一次煮成半熟，一次彻底煮熟qushu9· com其实这种面因为太过繁琐，而被面馆抛弃了，只有少数乡间的小店才会这样做，因为他们面对的客人少，必须把味道烧好，才能留下挑剔的客人qushu9· com
吴欢觉得要教就教整套的，繁琐一点也没有什么，过锅面味道比其他的面种要好的多，多一项技能，这些人也就多一条生计的路qushu9· com
没有锅，可以去打一口qushu9· com吴欢对刘张氏说道：“你这里的炊具太少了，我去铁店打口锅来，你们在这里等一下qushu9· com”
刘张氏听到吴欢要打铁锅，立刻从抱出自己放钱的竹筒，然后把所有的铜钱都倒进布袋，然后塞进怀里qushu9· com又拉出装糙米的布袋，背起来qushu9· com回头对自己的丈夫说道：“你看着店，我和师傅去铁店qushu9· com”
刘张氏那口袋糙米，估计有70多斤，就那样扛着，没有一点吃力的样子qushu9· com吴欢想上去替刘张氏扛，看到刘张氏那倔强的脸，也就放弃了qushu9· com义乌的女人，不，是整个中国的女人都是这样的，倔强，而吃苦耐劳，
吴欢和刘张氏来到打铁铺，看到老者和年轻人在敲打着一个小铁圈，火星四射qushu9· com
老者看到吴欢回来，就停下手上的活计，从边上拿过一个小铁罐过来说道：“郎君是否这个样子？”
吴欢接过了仔细看了一下，又掂了掂qushu9· com这个铁壳大约半斤重，这壁还是厚了，说道：“这个还是太厚了点，可以再薄一些，这些纹路还可以深一点qushu9· com”
老者点点头：“好的！”
吴欢问