肉切掉猪皮和脂肪，剔除表面筋膜后切成一斤大小的的厚片，在案板上码放整齐bq49• cc
“我说老板，人家可是说了，馅里可是没有肉的，用的是野菜，你犯规了啊bq49• cc”
林愁笑了笑，“不是做馅，是做皮bq49• cc”
“皮儿？”
“猪肉怎么做皮...”
“不会吧！”
林愁四处扫视，视线落到广场边缘时停了下来，走到一颗高大的柏树下，跃起十几米高，轻轻折下两根胳膊粗细的树干bq49• cc
这株柏树极其苍老，折下树干呈缓螺纹状延伸，树皮嶙峋，最粗的地方有约半米长的笔直部分，接下来就变得扭曲盘绕，有如鬼爪bq49• cc
用手一抹，树皮簌簌落下，露出光滑的内表，咔嚓折断，只留下直的一部分bq49• cc
林愁看了看自己的双手，依旧光滑如玉，没有一点要受伤的痕迹bq49• cc
“果然是擂牛一样的皮肤...”
回到摊位用到将两根柏木棒简单修理和碱水清洗，用手颠了颠，恩，还很趁手bq49• cc
两手各握一根木棒，如擂鼓一样捶打着案板上的猪肉bq49• cc
柏木有一种天然的淡香，枝干中的汁液极少，不用担心其中的味道过多的影响肉质的鲜香bq49• cc
“噼里啪啦...噼里啪啦...”
敲打节奏还很是清新明快，这表达着本帅阳光一般温暖和煦的内心世界，就是这样bq49• cc
林愁的力度掌控的很好，高举轻落，一触即收，落在肉上会出一声“啪”的短促轻响bq49• cc
用柏木棒本身的重量捶打猪肉，不到十分钟，案板的上的猪肉渐渐糅合成一团，一些白色的筋络和淡白色的血管显露出来bq49• cc
这就是林愁的独到之处，如果换做其他人来打，非常容易就会把一些细小的血管和筋络捶碎，无法剔除，混杂在肉泥中就会影响到口感和质地bq49• cc
秦武勇看着林愁不停挑出肉泥中的杂物，“这就好了？”
林愁摇摇头，“还早呢bq49• cc”
用温水化开丁点碱面，倒在肉泥上，然后抡动木棒继续捶打bq49• cc
“放入碱水可以增加黏性，可惜找不到糯米，不然可以掺入一些糯米糊进去，那样效果更好，”手上动作不停，一边说道，“至少还需要这样捶打两个小时才能达到预期的效果bq49• cc”
秦武勇咋舌，“两个小时？...然后呢？”
林愁说，“然后配上红薯粉就能擀皮了bq49• cc”
捶好的肉泥绵软粘腻，呈现出非常诱人的粉红色，用两层保鲜膜封成一个团子，放进秦晟找来的用大块冰装满的桶中降温bq49• cc