么叫好，也自然知道为什么周围的人馋这道号称金玉满堂的菜啊，里头有几个关键因素，一个是脂肪、一个是糖
因为时代的制约，大部分的普通人甚至稍微好一些的人家其实都是吃不到什么油脂的，特别是动物油脂羊油贵、牛不让杀、猪没阉割不怎么长肥膘，油脂相比较而言是非常匮乏的
这种情况甚至一直持续到了清代甚至民国，哪怕到了新中国，在困难时期时底层劳动人民接触油脂的机会都少得可怜，宋北云还清晰记得当初他姥爷给他说过，就是二十世纪七十年代的时候，过年买点肉回家如果卖肉的给的是瘦肉，那可是会打架的
所以这个时代油脂绝对是稀缺资源，而纯油炸的猪肉，那对这个时代的人那就是顶级的美味，油香四溢这个概念其实就是来源于饥饿记忆
而徐家江西农场的猪，都是经过精心育种且阉割过的，出油率高而且没有猪骚味，自然能得到好评
至于糖，那就更不用说了，熬糖的法子是宋北云独家授权给徐立的，甘蔗从去年开始已经在鄱阳湖周围开始大面积种植了，在过几个月应该就会迎来一波蔗糖的大革命，而作为徐家先头部队的餐饮业，自然是首当其冲使用这些新东西的地方
油、糖等高能量的加入，再加上从印度、安南土司进口的各种香料，更是可以让大宋提前进入大美食时代，只是可惜就可惜在玉米、土豆和辣椒都还在美洲，不然宋北云百分百开个首家全国连锁开封菜出来，既情怀又让老百姓吃得起的平价快餐
当然了，这些东西现在还上不得大规模，宋北云的想法就是去福建那边再弄个农场，规模是江西的五十到一百倍，甚至更高反正现在的福建相对还比较落后属于地广人稀的范畴，不管怎么样先把农场弄起来，毕竟农场是皇家的，赚的钱皇家可也是有一份的，这就是免死金牌也是高规格的通行证
而至于其他的配菜，那可也都是精品，别的不说就说从西域进口来的坚果，只需要炒熟了上头再浇上一层粘稠的糖液，这就已经足够了
至于蛏、蚬之类的海鲜，徐立也是在广泛开发中其实这也就是为什么宋北云有资格参加到徐家这种庞然大物之中的原因，徐立的父亲从今年五月开始几乎就已经把家族生意交给徐立打理了，不为其他就是因为徐立比他想象的要有能力太多，而徐立则跟宋北云一样是个坚定不移的改革派
两个改革派碰撞出的火花，造就了现在大宋第一商家的名声，就算金家没有那一场浩劫，用不了多久徐家也一定会超过他们，因为无他徐家有宋北云这个脑子里装满了先进产业模式的人给他们把控产业结构
在商业里的前瞻性投资，只要是投向农业及其衍生产业别被什么乱七八糟的项目