道可真是……令人难忘”
“作为一个啤酒厂主，这是我最讨厌的事情了”焦耳将啤酒倒掉，“啤酒这东西为什么会变酸呢”
马哨听了，沉吟道：“我想这可能是细菌导致的”
“细菌导致的？”
马哨思考了一会：“我想到一个实验，也许可以证明我关于细菌的一些想法，同时还可以解决啤酒发酸的问题”
焦耳两眼放光：“真的？”
相比理论，他似乎更喜欢实验，而且这实验还与他的工厂息息相关，自然让他更感兴趣
“什么实验？”他连忙追问道
马哨：“很简单，微生物可以用加热的方式杀死，如果啤酒发酸是细菌导致的，我们只要加热它，就可以避免这个问题了”
焦耳：“可是啤酒加热之后，味道难免会变差……就算能成功，这似乎也有点得不偿失”
“我们可以控制加热的温度和时间，将对啤酒口味的破坏降到最低”马哨说
他讲的这个实验，其实就是后世大名鼎鼎的巴氏灭菌法
巴氏灭菌法正是起源于对啤酒发酸问题的解决，后来才借鉴到牛奶等领域
“好吧，这至少值得一试”焦耳点头
两人随即展开了实验，具体操作和历史上巴斯德设计的实验基本一致
首先他们使用显微镜，观察啤酒里的景象，然后不出意外地看到了一群乳酸杆菌
这些杆状的微生物在啤酒里沉浮扭动，看上去仿佛蛆虫
焦耳显然是第一次看到这玩意，顿时被恶心得不行：“上帝啊，我一直在喝什么”
“显微镜是个好东西”马哨平静道，“如果你经常用它观察事物，你可以发现，这种看起来有些恶心的微小生物几乎遍布所有区域，不论是酒，还是水”
两人观察片刻
马哨：“好了，我们把这些小东西都记录下来，然后正式开始我们的实验”
将乳酸杆菌记录好之后，马哨将同一批啤酒分成几组，在不同温度、不同时间的条件下进行加热，以摸索杀菌和食用的平衡
当然还有对照组，也就是不进行任何处理的啤酒
加热完成之后，他们再次观察啤酒里的景象，然后将啤酒重新分组，分成两组，一组还残留着乳酸杆菌，一组则没有
“现在，我们等着就行了”马哨说道，“只要我的设想没问题，这些除菌干净的啤酒将很长时间都不会变质，然后我们从中选出加热最少、口味最佳的那一组，那就是世界上最完美的啤酒”
在等待期间，他也将这个实验和关于细菌的学说写成一篇论文，标题为《细菌的危害与处理》，然后和热力学第一定律的论文一并发表
对于这篇关于细菌的论文，马哨起初也想让焦耳一起署名，但焦耳拒绝了
“这篇论文我什么贡献都没做，不应该担任它的作者”焦耳如是说
马哨笑了笑：“至少你为我提供了啤酒”