第八十二章 管家、账房
老爹和窑匠们忙着准备敬神的事情，张超则忙着做饭
蒸棚那里已经垒好了不少灶台，张超直接让小八小十三抬着大骨头来到这里，洗好几口大陶锅，往锅里加满清水
“多加点大柴，不要麦秸杆，那火力太小，得加劈材”
张超指挥着七女和八女、九女这三个丫头烧火，三丫头到了张家沟有段时间了，目前还属于学徒工性质，不过比刚招的这批学徒工享受的待遇要好的多，能拿两升粟米的日薪，不过做事还是得从烧火丫头做起，边学着蒸制
大块的杂树劈材架在灶膛里，新式的灶膛很好烧，不用风箱助燃，大片木柴已经在灶里呼呼的燃烧着
已经斩好的大骨头，甚至洗都不用洗用村民们的话说，洗掉了血水，那就没那么甜了反正也都很干净张超本来还打算过水淖一下，可大家更舍不得，觉得那样太浪费油水了
叫钱大丫和二丫把准备好洗净的姜蒜葱拿来
“把姜拍碎，不要切，蒜苗和葱都直接打结”
张超手把手的教着两个丫头，张超无法把两丫头培养成一个女秘方，便打算把她们培养成一个优秀的女厨子
以后再想吃各种美食，就可以只动口不动用了，这才是地主的舒爽日子
七女一边烧火，一边羡慕的望着钱大丫那大丫不过一奴婢，长的也是干干瘦瘦的，还不如自己好看呢，可现在却能跟着三郎哥哥挨这么久，三郎哥哥还手把手教她做菜，自己却只能坐在灶膛前烧火，烟熏火燎，想想就觉得心里苦
都怪八女这个死丫头，要不是她坏事，自己那天就能把三郎生米煮成熟饭了，现在自己说不定就成了地主娘子了
恨恨的把一块松木送进灶膛，七女狠狠的往妹妹八女身上瞪了一眼那边八女立即不甘示弱的回了一个白眼
新式的灶台烧开一锅水很快，尤其现在还用的都是大块的劈材，这种柴火火力最旺，烧起来很快
火在锅中翻腾，水汽升腾
“水开了，把姜蒜葱放进去，再把大骨头放进去”
“七女，继续大火”
骨头放入，张超把锅盖盖起，只留了一点点缝隙
炖汤重要的一点，就是先猛火烧开，然后改成文火慢炖
等锅里烧开后，张超便让七女抽掉一些木柴，保持小火炖炖的时间越久，味道越浓厚
“就这样盖着锅盖用这小火炖两个时辰，记住不要老揭锅盖，不用担心会烧干水，这一大锅水小火炖两个时辰不会干的”
大骨头汤最忌的就是总揭锅盖，更忌中途加水，尤其是加冷水
一锅水一直炖上几个小时，就足矣，也不要先加盐，等到炖好后再加盐，那样才能炖出一锅颜色奶白味道浓郁的大骨头汤，出锅时再撒点葱花，就相当完美了
张超在盖锅盖前，往每口锅里加了一小勺的醋，这样能使