不过莫易久他们，只要安心坐在评委席上旁观台上几位做水煮鱼，然后等着品尝就好
台上支起五个灶台，因为上一期得了第一，因此这回，曾今今被安排在正中间总觉得没什么大用的样子，但还是有不少人见了她调侃：“曾老师，c位出道哦”
舞台的左右两侧放了两个货柜，里面装满了各种食材，任君挑选曾今今选了豆芽、西芹、莴笋，作为锅底配菜，另外又拿了淀粉、青葱还有鸡蛋等配料备用至于其他几位，选取的食材也因配菜的搭配有些许区别丁正阳拿了一块卤水豆腐，罗池拿了金针菇和红薯粉，苏艺薇拿了一大把香菜，曾今今是她的话，绝对不这样干，毕竟不是所有人都喜欢香菜的强烈气味不过最是与众不同的还是徐晓婧，拿了番茄和真姬菇，曾今今想着，她该不会是做番茄鱼吧？这样可以吗？
主持人宣布开始，舞台瞬间忙碌起来也没空东张西望，曾今今埋头全心全意准备菜肴其实她还是有些紧张，怕自己一个着急漏了哪个重要步骤，虽然上台之前，她还回忆了一遍做法
鱼是先前工作人员统一杀好的，但也只是放血刮鳞剖了鱼肚，没有细节的处理曾今今再用刀背将没有彻底刮干净的鱼鳞刮了一遍，里里外外冲洗几次，将鱼肚子里的黑膜清洗干净
接下来，就是片鱼切掉鱼尾，自鱼尾开始，贴着鱼骨平刀横切到鱼头下方，将鱼头剁成两半，得到两半鱼然后将带鱼骨的一半按照先前的方法，从鱼尾横刀贴着鱼骨往前劈，剁下鱼头后，去掉鱼牙齿，将分离出来的鱼龙骨剁成段，和鱼头一起放在碗中备用接着处理两片鱼肉鱼腹处的肉布满鱼刺，单独片下之后剁成小块和鱼骨放在一起，剩下两片没什么刺的鱼背肉，3o度角斜刀片成3毫米左右的薄片，片刀鱼尾处最后两片，则不切断，以保证鱼片大小均匀，稍后下锅时受热也均匀
将鱼骨和鱼片分两个碗盛放，各加入食盐3g，用清水反复搓洗，彻底去除血水，也是去腥的作用清晰之后，挤干水分，开始腌制各加入食盐2g，胡椒粉3g，黄酒鱼骨搅拌均匀，腌制十分钟鱼片则继续打入一个鸡蛋清，搅拌后放入5g淀粉，继续搅拌均匀后，一样是腌制十分钟备用
腌制期间，准备配菜和香料洗净之后，黄豆芽摘掉黄豆，西芹、莴笋叶、小葱切小段，放在一起作为配菜备用生姜、大蒜切片，泡椒和小米椒切小段，放在一起作为爆香料备用再取青花椒、红花椒、朝天椒、蒜蓉各1og，白芝麻5g，作为最后的泼油底料备用
腌制结束后，起锅开火锅中倒少许油，两成油温时倒入爆香料和一勺豆瓣酱，炒出红油后，再加入一把朝天椒倒入鱼骨，中小火翻炒一分钟后，加入适量料
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