清酒和浊酒不同，浊酒短短数月就酿好，而清酒是冬酿夏熟，储藏时间最久，酒色清亮，为酒中之冠，价格也是最贵。
李白诗云：‘金樽清酒斗十千’，就是说一斗清酒卖十贯钱。
但那是天宝年间的价格，现在呢？
李温玉很行情很熟悉，立刻道：“清酒也分好几种，我们店里的陈酒也是清酒，属于普通清酒，其实就是把浊酒沉淀，一斗酒能卖两贯钱，如果是长安十大酒楼的清酒，一斗酒就要十二贯钱，也就是一壶酒一贯钱。”
“差别这么大？”
“品质基本上没有差别，但人家是十大酒楼，招牌硬啊！”
郭宋点点头，又指着图纸继续道：“我绘制的这个器皿叫做蒸酒器，用铁皮打造，其实用陶瓷和木制也可以，我们烧水的时候，水会蒸发对不对？”
李温玉点点头，这个她知道。
“我们把酒放进去蒸，关键是要注意火候，要保证水不能烧滚，但太凉也不行，差不多在水底冒泡那个温度最好，这个时候管子就会流出清亮的液体，那个不是水，而是酒精。”
“酒精是什么？”甘雷忍不住问道。
郭宋不知道该怎么解释，他忍不住又瞪了甘雷一眼，这个死胖子问什么问？
他见李温玉也是一脸疑惑，只得大致解释道：“就是酒的精华，我们尝到的酒很烈，就是它，它会先变成蒸汽，水还没有烧开的时候，酒精就先变成蒸汽流出来了。”
李温玉要比甘雷反应快得多，她一拍巴掌笑道：“我明白了，酒水就是指酒精和水混在一起，烧热后，酒精先变成蒸汽，所以这个技术的关键就是不能让水沸腾。”
郭宋顿时对她刮目相看，这个李温玉很聪明啊！一下子就把蒸馏技术的核心悟通了，蒸馏酒的技术核心就在温度控制，乙醇的沸点是七十八度，水的沸点是一百度，所以不能把水烧开，八、九十度是最好。
郭宋瞥了旁边一眼，那个死胖子还在一脸懵逼，郭宋顿时有一种鲜花插在牛粪上的感觉。
郭宋赞许道：“师姐说得一点没错，我感觉水底冒泡时，温度最好，这个需要反复试验，慢慢找到窍门，最关键的一点，千万不能让别人看到。”
李温玉深以为然，这个酒精提纯技术真的一捅就破，被别人看到，技术很快就会扩散出去了。
她忽然想到一个关键之处，连忙问道：“那一斗酒能提纯多少酒精？”