的老路，集各家菜系之精华把江家菜发扬光大
但天赋不如爹，运气也不如爹，江承德当年接触和交流的都是各家菜系的大家，江卫国接触的都是一些经验老道远远称不上大家的老师傅这也导致了虽然学的多，学的杂，却学的不精，还不如后几十年专攻川菜的江卫明
江卫明要做的第二道菜是清汤鱼圆，杭帮菜，学的时候还属于浙江菜做法比枫泾丁蹄要简单些，最关键的是要把鱼肉不断快速拍打至起粘性，这样做成鱼丸才会弹牙爽口
江枫给鲢鱼肉除刺，老爷子把鱼肉味调好后，把拍打鱼丸的活交给了江建康江建康一身二百多斤的横肉，拍打起鱼肉来特有力气，似乎是为了在新认的三伯面前展示自己，江建康每一棒子都使出全力，狠狠地打在鱼肉上，江枫看着都为死去的鲢鱼心疼
“用那么大劲和鱼有仇呢？肉全被打散了，用多大力气原来没教过吗？”老爷子骂道
江建康这才老老实实地用适中的力气拍打鱼肉
见江建康不乱来了，江卫国这才能安心煮竹笋
笋是早上刚挖出来的新鲜冬笋，清水加点盐，煮个七成熟就行了，是用来和火腿片一起摆盘的到时候鱼丸出锅了，一起浇上一勺高汤，照样鲜美
第三道菜是八宝豆腐，同样是杭帮菜，这些年渐渐发展成了一道药膳江枫的大伯母自从爱上养生后，隔三差五遍要吃上一次八宝豆腐，江枫看过微信群里江建国烧的大伯母特供版八宝豆腐，真的八宝，全荤就豆腐是素的知道的那是八宝豆腐，不知道的还以为是什锦豆腐烧肉
海参，家里是没有的，用别的食材来代替也可以
把香菇，火腿，胡萝卜切丁码成一盘，豆腐切块单独放，花花绿绿的看上去还怪好看的，鸡是现宰的，7斤多的老母鸡江奶奶养了一年多，取了一条腿去骨切蓉，余下的加点料炖汤
汤江枫估摸着今晚是喝不着了，但是明早没准能吃到鸡汤面
现将鸡肉下锅炒，再倒第一盘切好的丁，有个五成熟了再加水闷一下，水开后再下豆腐，调味
出锅后勾芡，菜就成了
八宝豆腐是第一个做好的，肘子和鱼丸都还在锅里勾芡之后的豆腐看上去白嫩有光泽，又有胡萝卜丁和豌豆的点缀，不用可以摆盘就能激起大家的食欲
一共才6个人，肘子又是大菜，老爷子准备再做个汤就可以结束了，看江枫无所事事，道：“小枫，给三爷爷做道拿手好菜，让三爷爷尝尝的手艺！”
江枫：？？？
拿手好菜？
江枫沉默了
……到底有什么拿手好菜？
最近常做腌菜团子？那是李三丫的拿手好菜
低配版清汤柳叶燕菜？那是江慧琴的菜不是的
拍黄瓜？那倒是江枫的拿手好菜，但怕老爷子