第四百三十五章 蟹酿橙A级
蟹酿橙江枫已经做了无数次了，曹桂香的教程看了不下三十次，就连彭师傅的做法也通过回溯记忆看了三次虽然一直没有做出来A级的蟹酿橙，但江枫坚信只是差了些运气和感觉
学厨有的时候是需要靠量堆出来的，一道菜坐上一次，一百次，一千次和一万字的效果是不同的江枫感觉做蟹酿橙已经有些像高中时刷题了，题目类型，解题方法，大致思路都了熟于心，千变万化的是题目，不变的是套路
蟹酿橙就像普通难度的高考数学卷子里的最后一道大题第二小问，没有第三问那般难到让人望而生畏，也不想第一问那样简单得如同一个送分题只要成绩好点的，多用点心，平时做的题够多，基本功够扎实，再来点灵感和运气，做出来就是水到渠成的事情
江枫现在就是那个基本功扎实，平时刷得题又多的勤奋学生，只待时机一到，A级的蟹酿橙就可以做出来
江枫教人做菜的技巧全是照搬老爷子的，当初老爷子是怎么教的就是怎么教季夏和周时的虽然是教学但和自己练习基本没有太大的差别，无非是速度放慢一些，在觉得需要出现讲解的地方组织一下语言解释一下
周时对此接受良好，本就是靠偷学起家的，哪怕江枫不解说，看得多了再自己回去琢磨琢磨也能学到个七七八八
至于季夏，她属于连高考数学最后一大题第一小问都解不出来的特差生，基础才打到小学水平突然一下就让她去做高考题，题都看不懂就更别提做了，全程云里雾里
“剔完橙子橙肉不用全取，取这个量就行了，螃蟹的蟹肉和蟹黄也搭配着加，蟹黄所占的比重不能超过蟹肉，做画龙点睛之用即可”
“这些馅料需要下锅用微火炒上一道，时间不用太长，几分钟帮助馅料入味混合便，同时也可以有效地去除蟹肉的腥味”
“最后一步没有用蒸的方法，而是用焖这个方法不确定对不对，如果觉得不妥可以蒸，时间大约是五分钟，具体的需要靠自己把握”
蟹酿橙上锅焖，将火渐渐调小直至关掉之后，所需要的就只是等待了
因为一只大闸蟹能做三个蟹酿橙的缘故，江枫便一次性做了三个，正好一人一个
季夏已经在旁边吃上她又一个剔坏了的橙子了，江枫觉得等着也是等着不如和周时聊聊天，与确定要辞职的员工增进一下感情，免得到时候脱粉回踩像佟德晏那样找着机会就diss老东家八宝斋
八宝斋活该！
“周时，刚刚说的那家新开的法式餐厅是什么情况？在哪儿开的？”江枫问道
“您不知道？”周时一脸惊讶，心想这小老板一家果然是外来的，消息居然这么不灵通
“明天年初开张