第二百五十六章 百味汤
下午的试菜结束得很早，除了季雪有一道蔬菜豆腐汤之外，姜卫生也准备了一道百味汤
姜卫生的百味汤和季雪的蔬菜豆腐汤有异曲同工之妙，只不过百味汤的食材更加多样丰富，也很随意基本上属于有什么就加什么，无论是果蔬，肉类，还是海鲜，只要合适都可以往里加
调料也非常随意，完全靠厨师的自发挥，汤如其名，有千百种做法，所以故称百味汤
这道汤最初是江卫明创的，当年只要江卫明上班这道汤就会出现在国营饭店的菜单上江卫明会弄出这道汤，主要是因为当时食材稀缺，有什么就做什么，这道汤本是在招待外宾时凑菜数无意中做出来的，没想到却大受好评，从那以后就变成了国营饭店菜单上的长驻菜
姜卫生作为江卫明的徒弟，自然也会这道百味汤
百味汤看重食材的搭配，应季节变化食材和其中的调料，在制作上非常灵活，非常考验厨师的功底，最后会呈现出什么味道，味道的好坏如何全看厨师个人
姜卫生做了将近30年的百味汤，在国营饭店倒闭后经江卫明介绍去一家私营饭店，百味汤一度是这家私营饭店的特色菜而姜卫生，也在这30年的时间里，摸索出了一些制作百味汤的技巧
现在正值7月末8月初，时令蔬菜的种类非常多，相对应的百味汤的灵活性和变动性也会变得很大
姜卫生从应聘那天起就开始准备百味汤了，再加上有这么多年的制作经验，这次试菜绝对是信心满满，志在必得
姜卫生和季雪准备的都是汤，出锅时间也差不多
季雪研究了几天蔬菜豆腐汤，去掉了莴笋加了两种新的蔬菜，调料的用量方面依旧很精简汤的味道十分素净，即使因为加了豆腐的缘故略有些奶白色看起来也十分清爽宜人
姜卫生的百味汤和季雪的看起来就是两个极端，小茴香，大头菜，南瓜，玉米，甜菜，萝卜，红卷心菜，蘑菇，西葫芦，洋葱，猪里脊，牛肉丝和干贝，放眼望去就是一锅大杂烩
不只是食材多，调料下的也很重，最后还勾了芡，汤看起来十分浓稠，有点西湖牛肉羹的味道
季雪的汤清淡，鲜嫩，豆腐白嫩，蔬菜爽滑，一晚上都让人觉得神清气爽，仿佛把整个初春都含在嘴里
姜卫生的汤厚重，酸甜苦辣咸五味俱全，入口的时候觉得滋味古怪，却又让人欲罢不能，味重，料足，就如同盛夏的阳光，炙热而耀眼
除了老爷子做的九转大肠，这是江枫第1次吃到五味俱全的菜，而且还是一碗汤
“师父，看看这个汤……”姜卫生一脸期待的看着江卫明
“这是自己摸索出来的配方？”江卫明问道
“是啊”
“汤不错，但是百味汤不是这样的，百味汤是没有配方的”江卫明