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但老鸭则相反，不仅仅腌制时间要长，烧制时间也要长很多，烧鸭才能够熟得透。
老鸭一般需要大火、猛火来烧制，所以很容易造成油脂烧干了，烧鸭干皱，没有油光，吃着口感很差，而且还特别容易烧焦。
因此，烧鸭最好是用嫩鸭来烧制。
不过太嫩的鸭也有它的缺点，那就是少了一种嚼劲儿，有时候烧鸭的肉质还是绵绵松松的，口感自然也就差了许多。
所以，挑选适合的鸭子，是烧鸭师傅的秘技之一。
如果柳下惠没有金手指的加成，那挑选鸭子的任务，肯定就全权丢给庞胜这个烧鸭师傅来负责了，但有了金手指加成就不一样了。
为了挑选出质量最好的嫩鸭，柳下惠不得已只好花光现有的六万金币，买了六个属性点，再加上招聘员工所获得的两个属性点，一共八个属性点，全部加到了鸭的质量属性。
于是，金手指面板便变成了这样：
【等级：SVIP2】
【禽兽类：鸡（成长属性+10%，质量属性+10%）、鸭（成长属性暂无，质量属性+80%）、鹅、牛、羊、猪、狗、兔、鸽、鹌鹑】
【水产类：待开启】
【蔬菜类：待开启】
【水果类：待开启】
【经验值：11/20】
【属性点：0】
【金币：6243】
【员工：11】
【注1：经验值与员工数量挂钩，每增加一名员工，可获得一点经验值，每减少一名员工，则减少一点经验值】
【注2：属性点可用来提升已开启种类的成长属性或质量属性，每个属性点可提升10%的属性值，最高可提升至100%。属性点的获得方式有两个：一，用金币购买，每个属性点价值一万金币。二，招聘员工奖励，招聘第一个员工可获得一个属性点奖励，以后每增加10名员工，可获得一个属性点奖励】
【注3：每赚取1元利润，可获得一个金币】
有了80%的属性加成，饲料鸭的肉质已经堪比土鸭了，这绝对是最适合做烧鸭的嫩鸭了。
而伪土鸭有了80%的属性加成，肉质也能堪比农村土鸭，用来做白切鸭的话，味道肯定是不用多说。
庞胜作为手艺牛逼的烧鸭师傅，对于鸭子的认知真不是一般人能比的，在仔细观察了柳下惠这个老板亲自买回来的嫩鸭后，当即佩服得五体投地。
心中直感叹，原来，老板也是此中的行家啊！！
……
在庞胜忙着处理鸭子时，海德大酒店，白州县第一位川菜师傅，也正式上班了！
海德大酒店作为白州县餐饮业的龙头老大，它的一举一动，都是万众瞩目，牵动着县城无数餐饮老板的心。
如今，海德大酒店率先在县城推出了川菜，那些餐饮老板都密切关注着，看看这川菜到底在白州县有没有市场？
如果