宵店再搞，直接在粉店这里弄牛骨汤，那是绝对忙不过来的。
接着要排除的是海鲜粥，不要问原因，问就是不合适。
然后要排除的是烧烤，烧烤别看简单，真要做起来的话，那活可是多得很，再说柳下辉对于烧烤技术也没有研究过，跟别人比没有丝毫优势，所以只能排除。
如此一来，就只剩下麻辣鸡煲、麻辣羊蹄煲、田螺鸭脚煲、狗肉煲这几样比较符合要求了。
柳下辉其实蛮喜欢麻辣鸡煲的，但在粉店里经营鸡煲，其实也不合适，主要是粉店的面积并不大，并不适合在店里放活鸡，在市场买人家宰杀好的鸡成本又太高，而且也没有现杀现做那么新鲜。
所以，麻辣鸡煲也只能放弃。
剩下的麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲其实可以一起搞，这两样其实都不费什么事，算是比较符合柳下辉的要求。
还有狗肉煲的优势也非常明显。
众所周知，玉林乃是世界有名的狗肉圣地，在玉林起码百分之九十以上的人都爱吃狗肉，弄一家狗肉煲的话，只要味道做得好，就有非常多的受众，这是得天独厚的条件。
那到底是搞狗肉煲好呢？
还是搞麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲好呢？
一时之间，柳下辉有些犹豫了。
双方各有各的优势，狗肉煲的优势在于受众多，而缺点是竞争太大，就不提全城了，在柳下辉粉店方圆五百米范围，就有足足两家狗肉店。
麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲的优势是竞争比较小，方圆千米就只有一家田螺鸭脚煲，而麻辣羊蹄煲更是一家都没有。缺点是受众有多少乃是一个未知数，也许麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲一经推出就受到顾客们的热烈追捧，也许会出现无人问津的尴尬局面。
总结起来就是，如果经营狗肉煲，只要味道好，收益是可以预见的。
而经营麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲的话，有可能出现顾客盈门的景象，也有可能出现门可罗雀的情况，一切都是未知数。
最终，柳下辉经过再三衡量，还是选择了麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲，放弃了收益可以预见的受众极广的狗肉煲。
原因很简单，柳下辉经营的是夜宵。
如果是全天经营的话，那柳下辉一定选择已经经过市场验证的狗肉煲，可惜只经营夜宵，那麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲的夜宵属性就完爆狗肉煲了。
在做出决定后，柳下辉也