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而相比其中大多数依靠太平军规模化的养殖产业，而变得十分低廉亲民的南方饮食；显然周淮安更感兴趣的乃是长安本地，经年日久流传下来的一些特色小食和本地街头风味xiaoniu8★com
比如栗米面发酵之后加了剁碎的白（嫩）莲蓬，与荷叶烧成草木灰蒸出来的蓬糕；大米和豆子一起磨成面，摊出面皮切成宽条，晒干，再穿篾下汤的豆黄签；将烫过的菊花瓣用甘草水调山药粉，煎之以油而成的菊苗饼xiaoniu8★com
将时下的藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈菇与百合混在一起，再配以石蜜烂蒸捣拉成条的七生切；豌豆泥、大麦面和板糖，香汤滚之而成的水团；芋粉和干臊子塞入新竹筒里整出来的角黍；
又有将真粉、油饼、芝麻、松子、核桃、莳萝臼泥成团，混入麦饴和红曲烝制成，令人几乎是难辨真假的的红缕肉；牛羊血做的杂煮羹；带有塞外风味酪子、乳刮、泡子的等奶制品xiaoniu8★comxiaoniu8★com
更别说那些饼铺、食店里所提供的毕罗、撒子、馎饦、饸饹、膏环等形色各异、蒸煮煎炸皆有的面食和羹食，不禁让周淮安回味起了后世的包子馒头油饼之类的前生往事xiaoniu8★com
而在那些卖干货的脯腊行里，甚至还有专门的位置兜售诸如虾腊、肉腊、奶房、酒醋肉、猪面、烧雀、糟兔、羊板、鲞鱼等贵贱不一的生切熟食xiaoniu8★com
哪怕是粗手大脚的贩夫走卒，只要付几个“当五”大子，就可以切上不大不小的一块或是一两串儿，然后提领到边上的酒柜去，沽一壶最便宜的浊酒，讨个空坛子团做席面，就可以有滋有味的好好斟酌上小半天xiaoniu8★com
而在那些人客盈门而充斥着菜香、酒味、人气的酒楼食肆当中，除了传统的粳、糯、粟、黍、麦等谷物酿之外，光是果子酒就有葡萄酒、蜜酒、黄柑酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、枣酒等；
而在一些药行边上的招子版上，又有卖酴酒、菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黄酒、枸杞酒、麝香酒等养生药酒的名目xiaoniu8★com
然后又有卖浆水饮品的铺子和沿街背壶抱瓶、推车叫喊的汤饮小贩；除来传统的淡醪糟、三勒浆、香霍引之外、还有漉梨浆、枣汁儿、甘薯浆、木瓜汁、皂儿水、绿豆水、卤梅水、散暑药冰水等当夏名目xiaoniu8★com
然后，又多了来自南方的两岭、江南特色的甘豆汤、豆儿水、卤梅水、姜蜜水、沈香水、荔枝膏水、苦橘水、金橘团、雪泡缩皮饮、梅花酒、五苓大顺散、紫苏饮、椰子汤xiaoniu8★com