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第21章 蟹壳黄(求月票!)(2)

口感之酥脆,味道分为甜咸两类。

甜口的秦淮会做,用白糖混猪油。咸口的秦淮也会做,放猪肉丁就行。唯独欧阳想吃的鲜虾馅的秦淮不会。

秦落不爱吃虾,秦家平时包馄饨都不包鲜虾馅的。

蟹壳黄最早期的做法是把生面团直接贴在炉壁上,烘烤。现在做法没有那么复杂,直接放到烤箱里烤就行,批量且快,有科技的加持非常省时省心。

欧阳想吃蟹壳黄有段时间了这件事秦淮听秦落说过,昨天还指明要吃鲜虾馅的,秦淮觉得是时候满足义子的心愿了。

毕竟秦淮最开始过来继承遗产的那段时间,是欧阳主动提出让他住在自己家里。欧阳帮了自己这个大忙,秦淮没做过鲜虾馅的也得做。

没做过没关系,网上有食谱。

秦淮一边小火煨五丁包的馅料,一边用手机看食谱教学。

看完,不行。

这个叫做蟹壳黄的人的手艺不行。

样子很好看,刷了蛋黄液还撒了白芝麻,卖相绝对是一等一的。但是馅料的制作过程明显有问题,虾仁切成丁拌猪肉,又是香油,又是生抽,又是胡椒粉,又是白糖,甚至还要加点蚝油,恨不得把厨房里所有能加进去的调味料都加进去。

本来这种鲜虾馅的点心,吃的就是虾仁特有的鲜味。这味道很淡,猪肉加的多容易喧宾夺主,放得少又没什么滋味,要是来个调味料全家福,最后做出来的馅全是调料味,虾白放了。

秦淮摇摇头关闭,看下一个。

好像也不太行。

也是,真正牛逼的秘传食谱怎么可能会在互联网上出现呢?这可是秘方。

算了,凭感觉做吧。

秦淮相信欧阳不会介意的。

而且他的感觉一向很好。

秦淮开始三线操作,一边监督锅里的包子馅,一边把控正在默默发酵的面团,同时制作蟹壳黄的馅料。

6点07分,第1批鲜虾馅的蟹壳黄喷香出炉。

几乎是踩着点,欧阳6点08分踏进店门,进店时间领先100%拿工资的员工。

这个点黄汐都没来。

秦淮不鼓励员工提早上班,毕竟提早来也没什么客人,三两个晨跑早起的客人进店秦淮几人完全应付得来。

云中小区附近的房租都不便宜,店里的服务员普遍住得比较远,上早班本来就要早起。秦淮深知不能睡懒觉的痛

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