第215章 牛心肝鲊
如果不是担心这么点东西填不饱卿卿那个小无底洞，凌迟还是会觉得野菜粥这种东西必须要纯粹点好
好好的野菜粥，何必放什么鱼片，放什么墨鱼干，放什么虾仁？
然后一条胳膊长短的牛胰脏，被搁在另一口锅里先煎后焖，煎的时候奢侈的用了点枫糖，以确保闷炖过后牛胰脏的表面会有漂亮红褐色至少看上去会让人想到浓油赤酱的红烧不是么？
凌迟一边给锅底下的火堆添柴一边咬牙切齿的发着狠，
“秋天，就秋天，必须得把酱油弄出来，荒野上这么多豆科植物，量大管饱，就不信多实验几次还做不出个酱油来？不就是发酵么！”
水友们跟着嘻嘻哈哈：
就是就是，棠梨酒都能搞出来，还差个酱油来着？
话说，棠梨酒难道不是主播酿醋失败的产物么，们少忽悠
酱油啊，总的来说这东西确实没什么技术含量，不过要是想弄出好吃的酱油，那这里头的学问可就大了去喽！
弄完这些，凌迟还不满意，索性把牛心和牛肝一起挖出来，用削尖了的树杈串起来，放到火堆上烤着
伴随这滋滋啦啦的声音，凌迟说，
“在们老家，东北那片儿，有很多少数名族嘛，鲜族啊，满族啊，还有以前开发北大荒时候过来的鲁省人、北河人等等，什么鲜族村满族村达斡尔村很多的，经过数十年的互相融合，就有很多奇奇怪怪说不上到底是什么来历的吃食”
“比如现在要做的这个，名字没有，理论上来说其实这个是一种鲊，鲊的原意是指一种用盐和红曲腌制的鱼，后来也泛指一系列用米粉、面粉等加盐和其作料拌制的方便长时间保存的碎菜”
“这个做法估计在别的地方也能见到相类似的，心肝肺五脏六腑乃至猪牛的鸡冠油都可以做，先用火这么烧着，烤到表面微焦里面三四成熟”
凌迟一边动手操作一边就给水友们科普了
烧好的牛心肝洗掉表面的焦黑，先切大片再切成丁，用牛油和藿香烹炒，加入盐、干红辣椒和老鸦葱，炒到基本脱水
“这种鲊就是各家有各家的做法了，个人偏好是加炸过的干野菜、脱水七成干的萝卜丝，还有一点点碾碎的炒花生和黄豆”
“萝卜丝和花生可以排除在外了，现在没那个条件，各种干野菜和炒豆子倒是有一堆”
炒好的牛心肝鲊特点就是焦、酥、香、脆、辣，光看那个颜色都不用闻味就知道，这玩意一定特别费饭
烧烤油炸的最爱，这道菜占全了
肯定香啊，心和肝的香味都特别足的，更何况又烤又炒，还加了炒豆子
这就是东北版的拌饭酱嘛，爱了爱了
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主播啥时候开店，这个心肝鲊肯定直接卖疯