第202章 有点可爱的鱼肉小馄饨
小东西心心念念的小馄饨正式上纲上线
一锅漂亮的、没有一丝油水的高汤，原材料用到了狍子骨头、松鸡以及飞龙的骨架，凌迟都没意识到这些个原材料即使是在高端料理界也能称王称霸了，它们在凌迟眼中就只是简单的食材而已，随取随用
值得一提的是，即使没有一丝油星，这锅清汤依然呈现出非常美观的淡黄色
“对个人来说这锅汤的颜色还是重了点，所以，现在再用松鸡肉茸扫一遍汤”
扫汤这种操作，水友们早就见怪不怪了
厨子的汤，唱戏的腔
这荒郊野岭的，特么居然能见到在大厨房里都不那么常见的上汤嘛？
清如水、色如茶，牛皮！
凌迟抿了一口汤，
“很好，味道相当完美”
取来两条比目鱼，放到通红的炭火边上炙烤着
仅仅一天的干制，比目鱼干其实不太合格，骨子里的水分含量稍高
不过凌迟对这玩意的要求也没那么高，烤出香味后，就把它们放在石臼里头有一下没一下的舂着
完整的比目鱼干很快变成了碎碎长长的茸状，又是几百次敲击，鱼干彻底成了粉状
“嗯，还挺细的，也不知道吃起来会不会有石头味”
凌迟直接把整个石臼都放到炭火上，准备炙烤一段时间后再继续进行研磨
“鱼粉先放着，们来做馅儿”
鱼肉馅要从一条条活蹦乱跳的老鼠斑开始处理，掐头去尾，去内脏，扒皮，剔出鱼肉
凌迟的动作一丝不苟，一般分过尸的朋友看到这儿就能知道，凌迟真的是专业的
“其实做鱼肉馅很简单的，只要用巧劲摔就成了，直到把鱼肉摔到起胶黏手，一整团拿在手上不会直接分散掉落就可以”
细细的鱼茸油脂丰富，摸上去就像是在摸一团果冻
当然，这是鱼肉小馄饨而不是鱼丸汤，所以凌迟还要在鱼茸里加入斩得细细的飞龙肉茸、河虾丁、蒲菜芽以及水荠菜，淋入老鸦葱浸泡出来的水搅打上劲至水份被鱼肉吸收后，再分两次加入用浸泡出花椒味道的草籽油
水润润、油汪汪，包在野麦粉中扁扁的一团
“皮要尽可能的薄，馄饨皮的两个角儿要长长的露在外面，这样煮出来的馄饨才够漂亮，想要的是那种馄饨皮像是飘带一样在汤里浮着的效果，嗯，肚大皮薄，煮好之后皮要半透明，几乎能看到里面的馅儿”
主播又开始吹牛逼了，煮出来要是和说的不一样，老子头都给打歪
好家伙算看出来了，丫根本不会包馄饨，这特么也忒丑了吧？
hiahiahia，比卿卿的手艺差远了，卿卿看包了两个就学会了，依然比包的漂亮一百倍
上次包饺子也是，这次包馄饨也是，主播啊，放弃