推广生猪养殖业是非常适合适合东非的道路，恩斯特打算将猪肉作为未来东非主要消费肉类之一。
至于牛羊肉，在这方面东非牧场养殖风险是高于其他国家的，其他国家牧场，美国，阿根廷，欧洲，亚洲，几乎都是处于中高纬度，气候相对温和，其中南北纬四十到五十度更是被称为“黄金草原带”。
非洲的草原则是沿着赤道展开，形成独特的稀树草原，困扰东非牧场养殖的最主要问题就是病虫害，其中采采蝇就是一个难以逾越的问题，而对付采采蝇的办法就是靠人工打理和维护。
采采蝇主要分布在湿热雨林，河谷等环境，这也是东非牧场建立在肯尼亚北部，和高原省，这两个降雨量稀少，气候干燥地区的原因。非洲最适合搞大牧场的地方实际上是南非，那里是非洲纬度最高的地方。
当然，也不用把采采蝇想的太恐怖，这东西不是非洲独有，实际上中东和北非也存在，但是显然阿拉伯人受到采采蝇的危害就比非洲人小，这还是和卫生状况有关系。很多土著连苍蝇在身上爬都懒得驱赶一下，更遑论给牲畜做护理了。
但是因为非洲热带草原的独特性，确实不利于牛羊养殖，不是数量的问题，而是质量的问题。就比如养殖出来的牛肉，人们肯定更愿意购买品质好的，在国际市场上肯定是南北美和欧洲牛肉竞争力更强。
前世世界因为西方话语权的原因给人一种错觉，那就是西方人整天喝红酒配牛排，美国人整天吃炸鸡汉堡。
这是舆论给人的误导，就比如西方人也吃猪排，但是没有看远东怎么宣传，应该是口感不太好。
前世美国人是鸡肉消费占肉类第一，但是美国资本家同样养猪，而且为了提高瘦肉率添加一些有害物质，但是美国人很少吃猪肉，主要是用于出口。
目前猪肉和羊肉依然稳坐欧洲平民消费肉类第一位，即使到了21世纪，依然如此，南北美则完全是因为畜牧业发达的原因，所以和欧洲有所不同。
那为什么欧洲人整体上，猪肉消费慢慢被牛肉取代，牛排更是几乎成为西方高端物质生活的代表性食物。
根本原因是，欧洲人处理猪肉的方式太少，首先就是养殖上，不经过阉割的猪肉骚味太重。
其次就是对猪肉的做法过于单调，在恩斯特看来，德国能成为最爱消费猪肉的欧洲国家，其原因就是香肠和培根，熏肉以及火腿这几样东西的制作，让猪肉变成了可以入口的美味。