鸭的性质跟腊肉差不多，也跟烤鸭一样，它是需要率先腌制的biqu48。cc
他这一次总共买了五只鸭子biqu48。cc
一只鸭子七块钱一斤，一只鸭子大概有三四斤左右biqu48。cc
所以每只鸭子的价钱大概都是在25~35之间biqu48。cc
这个价格不算太贵，也不算太便宜biqu48。cc
那个卖鸭子的老板说了，如果陈飞买的多，说不定还能更加优惠一些biqu48。cc
樟茶鸭的工序很复杂，总共要分为好几个步骤biqu48。cc
陈飞已经准备好这几天的时间，都是要泡在这个制作樟茶鸭上面biqu48。cc
他最开始准备的是第一道工序biqu48。cc
腌卤好一只鸭子的前提关键是进行腌制biqu48。cc
腌制的目的是为了樟茶鸭更加入味biqu48。cc
并且在时间的催化作用下起到去腥去异作用，这样制作鸭子肉没有膻味biqu48。cc
陈飞准备的工具齐全biqu48。cc
他过了一下步骤biqu48。cc
开始处理这些鸭子biqu48。cc
鸭子宰杀之后取出内脏，然后清洗干净，这些都是都不需要他自己动手biqu48。cc
因为那个卖鸭子的老板已经把这些给他处理好了biqu48。cc
这就是南方的好处，要不是条件不允许，陈飞估计那些老板都会亲自喂你吃饭biqu48。cc
光是想到在斗音上看到的南北方对比biqu48。cc
陈飞就忍不住发出感慨biqu48。cc
这个腌制的时间过于长，所以陈飞都是把第二道工序推到第二天biqu48。cc
他将花椒放入碗里，再放入盐，撒些胡椒粉biqu48。cc
倒入酒糟汁，倒入料酒，放入火硝搅拌均匀biqu48。cc
接着他把那些处理好的调料，均匀的涂抹在鸭肉的里里外外biqu48。cc
在肉厚处要多涂抹一些biqu48。cc
这个时候，他原先买的那个大铁桶就派上了用场biqu48。cc
陈飞去把大铁桶搬过来，把抹完调料的鸭子放入大铁桶中biqu48。cc
确定摆好位置之后，他又在上面撒上一些清香的香料biqu48。cc
这样会让香味更加入到鸭子里面的肉，上biqu48。cc
打个比方，就比如有人用竹筒蒸糯米，吃起来就会有竹子的清香一样biqu48。cc
做完这一切，陈飞就只等今晚过去biqu48。cc
明天再开始下一道工序biqu48。cc
他去洗好了手，又接着去陪江月汐去了biqu48。cc
“陈飞，你是不是买了几只鸭子回家呀？”
江月
点击读下一页,继续阅读 小红帽稀泥 作品《神厨奶爸，从摆摊卖小吃开始》272、给老婆讲解做鸭子的精髓！