第35章 老瞎子熊掌
第35章老瞎子熊掌
“呼呼呼”
回到家中，公良做的第一件事就是将埋在灶里的熊掌给挖出来
熊掌上用火山泥包裹，被炭火烤的炙热，一不小心碰到，烫得他直叫
火山泥已经被炭火烤得发白，轻轻一敲，上面烤干的泥土就从熊掌上脱落，上面的细毛也跟着掉得一干二净，只剩下干净的掌肉
公良取掌的时候特意取了老瞎子的右掌，这时除去细毛，看起来特别的肥腴厚润
之所以取右掌，其实是有原因的
他前世曾经看过一篇笔记，里面写道：“黑熊习性最爱吃蜂蜜，长白山的蜜蜂窝，十之八九，都筑在倒卧地上的枯树里黑熊偷蜜真有一手，皮粗肉厚，又不怕蜜蜂来螫，它在深秋把蜂蜜吃足了，然后藏在大树窟窿里冬蛰黑熊能人立而行，前掌特别灵活，冬眠的时候，用一只前掌抵住谷道，另一掌就专供舐吮，今年用左前掌，明年一定换右前掌所以剖取熊掌烹调的时候，一定两只分锅而炖，有人说以掌抵住谷道那一只，炖好之后总带点臭味，弃而不吃，这不过传说揣测之词，不足深信不过一只掌一冬不动，一只掌天天舐之不停，唾液精华日夜浸润，此掌肥腴厚润是自然的了”
也是因为看到这篇笔记，所以公良取老瞎子熊掌的时候特别闻了一下，见右掌有蜂蜜味，而且肥大，才取了右掌
老瞎子其实和他前世见过的黑熊是一个品种，但比较高大
普通黑熊因为视力差，所以被称作熊瞎子而老瞎子这个称呼是因为这是黑熊中比较老的黑熊，体格远远要比一般黑熊大，而且性情十分凶残，但还没到凶兽级别，勉强脱离普通野兽范筹，进入猛兽行列
老瞎子熊掌去毛洗干净后，公良依照以前学到的处理熊掌方法将熊掌放入锅里焖煮，一个小时后迅速取出冲冷水，取去皮壳、趾爪、骨头
然后将熊掌洗净，抹上一层厚厚的蜂蜜，而后放在锅里用文火再煮一个小时
这次煮过的熊掌看起来明显比原来大上一倍多，掌身变得更加柔软
公良等熊掌冷却后，就开始剥皮取肉熊掌皮粗糙难剥，着实很是考验了一把他的刀工取出掌肉后，再放到锅里用慢火煮，等煮得有些软了，又停火让它完全冷却，冷后再煮，煮后再停三四次后，公良将打来给熊掌吊汤的山鸡、飞鸟和山蘑野菇，放入用凶兽骨熬成的浓汤中，再将整只熊掌放入一起炖煮，并放了一些新鲜的小溪鱼进去
熊掌本身并没什么味道，必须借助这些材料才能入味
大约又炖煮八九小时，熊掌终于煮熟公良轻轻用筷子戳了一下，掌肉中的胶质不停往外冒，整个熊掌差不多已经被炖的融化了
做这道熊掌，足足花费了他两天时间
前世他没别的爱好，就对两件事感