环的鲷鱼肉也应该变成鱼肉条、而不应该是鱼肉粒才对，是什么力量令鲷鱼肉炸裂成了粒状？
直到厨艺升级到了“高级一星”之后，刘昴星才明白，这是一种比使用“百穴菜刀”更困难的技巧！
使用特殊的发力方式，在剁肉的同时，利用“百穴菜刀”的柔韧性，令活扣的钢丝会有规律的紧缩、膨胀，如此一来形成的就不再是肉条，而是一颗颗肉粒了……
“难度似乎高了些，不知道美作昴那家伙行不行……不过没关系，反正也只是送给分析用的而已！”刘昴星微微露出了笑意
一点半的时候，刘昴星需要的食材全都送来了，与此同时“隔壁”的高山崎也来了
看到刘昴星的时候，不由得愣了愣，毕竟刘昴星用五天时间，将一个VIP自助厅的菜谱扫了一遍，而且还每次都打包，所以高山崎对很有印象，刘昴星还尝过的“海味春卷”！
看起来三十多岁的高山崎不由得说道：“刘昴星同学是吗？好巧啊”
“不仅是巧，是看到‘海味春卷’的名字，所以才特地选了这个位置的！”刘昴星说道
高山崎听出了刘昴星的意思，不由得玩味的说道：“哦？这么有自信吗？不过想要撬走的客人，可不是那么简单的！”
同时高山崎也瞥了一眼刘昴星的食材，不过却没看出来什么，主食材显然是鲷鱼，其作为辅材的还有胡萝卜、香菇、卷心菜、青椒和春笋……
高山崎一开始，也以为刘昴星是要做春卷、或者其面点，不过却没有看到面粉，故而有些不明所以
距离两点开场还有十分钟的时候，高山崎就已经预先准备了起来，将已经发好的鲍鱼、鱼翅、鱼肚还有海参的干货取出，开始制成“海味春卷”的馅料
不过尝过高山崎的春卷的刘昴星知道，虽然名为“海味春卷”，但是选用的四大海味中，却有一种不是海味，那就是鱼翅！
鱼翅众所周知，是鲨鱼的鱼翅，不过因为对鲨鱼的过量捕捞，已经影响到了生态平衡，而鱼翅在宴席中，更多起到的是“象征”的作用，其实有许多替代品，可以取代鱼翅
比如现在高山崎使用的，就是“八珍鱼”的鱼翅，这是一种东南亚的淡水鱼，因为体型类似于鲨鱼，也被称为“虎头鲨”，不过实际上并不是鲨鱼，而且可以人工饲养！
与鲨鱼不同，八珍鱼不但可以人工饲养，而且全身都可以作为食材，算是鱼翅的一种理想的替代品
而高山崎的八珍鱼鱼翅，在风干之前，现在特殊的调味汁中腌制过，比真正的鱼翅，更具有“海味”……
至于海参和鲍鱼，则都选用了纯野生的品种，也说明了远月度假村不是为了节约成本，才使用鱼翅替代品的
高山崎的“海味春卷”