服。不过不管怎样变化，如果要当得起水煮肉片这个名号，刀工、挂浆、调味和泼油四个环节缺一不可，我倒尝尝看在说哈”说罢，举起筷子在盂里一撩拨，顿时一股鲜香，顺着筷子破开的汤面，奔涌而出，直奔众人鼻端而去。
很多人都未曾闻到如此诱人味道，只是一瞬间，那种独有的强烈麻辣鲜香感受，交替刺激着鼻腔，莫小鲜竟然顾不得淑女形象了。口水一涌而出，不得不咕嘟一口吞下。
旁边众人比起李更新来，便镇定多了。莫小鲜筷子也不曾动一动，只是微微引了引鼻翼；
纳兰谦诚先是露出陶醉的神情。旋即又有些忧心，不住朝纳兰谦诚看去。显然感觉胜算不如先前大了；纳兰谦诚还是一副面无表情的僵尸样，不过也略点了点头；只有风哥不做声色，只是眼里落寞神色更胜了些。
莫小鲜拿筷子在汤里涮了一圈，捡起一片白玉般肉片来，半寸见方，只有硬币厚薄，在筷子尖上颤颤悠悠的。莫小鲜靠近了瞧了瞧，并不入口，轻轻又投回了汤里。接着又捞了好几片来仔细看了，刀工绝对没话说，一般儿大小厚薄，规整匀称的精里脊肉片儿，绝不连筋带丝的留下半点屠夫踪迹，白生生的，瞧着就喜人。莫小鲜点头道：“刀工我没话说。李更新你来看，这个水煮肉片虽然是最最平常的川菜，瞧上去分外不起眼。粗陋得紧，可实际上极讲究，单单这一个切肉，就决定了味道是不是纯正。厚一分不入味。薄一分的话水里滚滚就僵滞，假若切得筋筋吊吊，吃在嘴里嚼猪毛一样的。浑没滑、爽、嫩，哪有半点水煮滋味？刀工来讲。摸厨王的名头得减一分“
赵大海在旁边苦着脸说道：”肉特么是我切的！“
莫小鲜咧着嘴点了点头。随即说道：”再看看你挂浆怎么样。”
夹起一片肉片丢进嘴里，咀嚼了半天却不说话。面色渐渐凝重起来了，最后竟然有了些许失望的神色。“怎么？不好么？”赵大海一下子急了，顾不得许多，拉住莫小鲜袖子问道，“你怎么不说话了？有什么不好么？”
对于李更新的盲目崇拜，让赵大海脸色焦急莫名！
莫小鲜摇了摇头，抬眼朝门外望去，声音有些空：“不是不好，味道很好。李更新挂浆腌制的功夫炉火纯青，滋味细腻，肉片里饱含水份，粉上得比寻常人少些，可恰恰在水里汆时，一翻身就走，肉制之鲜嫩，绝非一般寻常厨师可比。水煮肉片极考火候，时间略长便老，肉片如木片，嚼之不动；火候不足，则肉不能熟，糯而无味。要搞到你