锅里。随后依旧是那不管饮用，还是制作菜肴去除腥味都为极品的绍兴黄酒。
黄酒一入锅，原本有些重口味的浓汤，顷刻间散发出了淡淡的清香味道。李更新拿起鱼翅。开始在这锅浓汤内用网格细眼儿的笊篱开始汆煮起来。
时间不长，大约也就是十分钟的时间。李更新站在炒锅面前。静静的看着锅内鱼翅正在发生着变化。
鱼翅更加的晶莹，更加的透彻。
若是说。刚才鱼翅还有些略微淡淡雾气笼罩，此时鱼翅已经变得如同清澈的水晶相仿！
捞出鱼翅，倒去汤中的姜、葱。
李更新又把鱼翅汆煮了两次。随后，抚着身子，低头在鱼翅间嗅了嗅。
原本海腥味十足的鱼翅。已经被浓汤所同质。再无异味
把鱼翅用干净纱布包好。吸收多余的水分
旺火、热锅。
这次李更新可不是瞎蘑菇了。自己舀了些许和田籽料般油脂袭人的猪油。在锅中烧至七成热后，放入姜，葱白翻炒炒一下。把刚才秦景送过来的银牙放如锅中翻炒断生。
其实干烧鱼翅用川盐那是最好的选择。
盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。说白了盐都是氯化钠结晶物。因来源和制法不同，所以氯化钠含量也就各有差异了。
川菜烹饪常用的盐是井盐，其氯化钠含量最为接近百分百。味纯正。无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不结块。以川府自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。
做菜想要做的正宗，自然调料要给力。可此时此刻。厨王争霸自然没准备川盐。
所以李更新也就只能皱着眉头用普通的加碘盐代替了。
炒打均匀银牙。几乎只是在瞬间就完成了制作工艺！
随后，李更新把银牙放入盆子里。冲着卢爽和一旁的赵大海，秦景甩了句：“摆盘！”
卢爽等人开始快速的把银牙均匀分布在一个个小盏碟内！
李更新此时将鱼翅从包裹中取出。将鱼翅随即将鱼翅倒入刚才汆煮的原汁中，开始用旺火收汁。
看着一步步有条不紊的推进。汤汁快速被李更新收浓。粘稠的汤汁在锅中翻滚沸腾，李更新突然竟然有种奇怪的感觉。
如此简单的方法。自己应该是可以独立完成的
“你以为很简单吗？”食神