骨刺一抖手。鱼肉内壁上的大刺脱落。刀刃在鱼尾巴斜着划开一条缝隙。
刀刃顺着鱼皮于鱼肉的间隙轻轻推入。
两片洁白的鱼肉被李更新在眨眼间起了下来，随后就见李更新把鱼骨、鱼尾、鱼皮很规矩的轻放到菜墩前的不锈钢碗内，刀刃顺手刮了刮菜墩上的残渣液体。
鱼肉放到菜墩正中间，李更新手掌沾了些水，轻轻抚到洁白的鱼肉上。一拉一片一片。两个硬币厚的鱼肉片被李更新片了下来。
周次往复。
李更新很快把鱼肉，尽数片了出来以后放在原料碗内。
“请问有鸡蛋吗？”李更新冲着身旁的厨师们客气的问了一句。
一个厨师赶忙嗯了一声，在自己手边抓了两个鸡蛋送到了李更新面前。
李更新冲其微微一笑点了点头。接过鸡蛋随手磕开，去了蛋黄取出蛋清倒入调料碗里。站在菜墩前左右看了看，找到淀粉倒入蛋清中。随手找了双筷子哒哒哒哒哒极有节奏的搅拌了起来。
“师傅，李更新这是要做什么鱼？”
向师傅扭头看了看自己小徒弟，呵呵轻笑了两声指着李更新那边嘀咕道：“你看着就好，这是一次学习的机会。很宝贵！”
小徒弟重重点了点头。听自己师傅如此说，盯着李更新动作的目光更显用心。
就见李更新把鱼肉放入了自己搅拌好的糊糊中，动作不快。但一步步稳扎稳打显得极为用心。
李更新端着鱼肉盆子，走到调料区。低头看了看调料，抬手舀了些许料酒，盐、鸡精、胡椒粉又搅拌了几下转身放在自己菜墩旁边。
“哥，我给你做个盘头？”杨三无冲着李更新咧嘴呵呵一笑，问道。
李更新摇摇头说了句：“不用！”随即俯身拿起一块黄姜。去皮切丝又斩成均匀的碎末
“这么长时间了。李更新在里面忙到什么呢？”李大壮冲着自己身旁的张大侃问道。
张大侃咧嘴笑了笑，看了眼自己手腕子上的高仿浪琴。咕哝道:“是啊！这都进去半个多小时了。怎么还没出来？”随即，张大侃奴颜婢膝的冲李大壮俯身说道：“李总。我刚才带李更新进后厨以后，他捞了条鱼，我想可能是要炖鱼吧所以时间长了些！”
“炖鱼？你确定是炖还是蒸？妈蛋，后厨不是刚进了两条苏媚鱼吗？李更新不会是把我刚上的苏媚给造了吧！”李大壮说话的时候，脸上露出了一丝肉疼的表情。