第18章 酸菜鱼和新注灵
两条鲫鱼晚上没吃,养在厨房的水桶里osshu☆cc
晚上做的是鲤鱼和花瓣鱼osshu☆cc
鲤鱼红烧,花瓣鱼则打算按照网上了解的当地最常用的做法,做成爽口的酸菜鱼osshu☆cc
红烧鱼苏轻上一世经常做,驾轻就熟,重点在酸菜鱼上osshu☆cc
冰箱里有酸菜,是苏轻从超市采购来准备早餐面条的码子准备的,现在正好拿来做鱼osshu☆cc
这是用怀山市本土的荠菜做成的酸菜,色泽金黄鲜亮,昨天早上苏轻切了一些,加上辣椒和肉丝炒着下面条,口感清脆,酸爽开胃,非常不错osshu☆cc
从冰箱里把剩下的大半包酸菜都拿了出来,放到案板上,用菜刀切成小段留着备用osshu☆cc
然后开始处理鱼osshu☆cc
鱼相对来说是比较难处理的食材,杀完之后去掉鱼鳞和鱼鳃,剖开之后洗干净,再把鱼肚上的肉剔成鱼片,鱼头切成两半,鱼骨剁成块,鱼骨和鱼头装成一碗,鱼肉片和一些可以使用的内脏装成一碗,一样备用osshu☆cc
接下来就是准备葱姜蒜等辅料osshu☆cc
其实有些人做酸菜鱼还会把鱼肉码味腌制一会,不过苏轻觉得这野生的鱼足够新鲜,第一次烹饪,更想尝尝本味,所以过滤了这一步osshu☆cc
一切准备就绪,开火烹制osshu☆cc
先热油,然后下葱姜蒜爆锅,香味出来后,将酸菜倒入进去继续翻炒,差不多的时候倒入沸水,盖上锅盖煮上几分钟,再打开锅盖的时候,里面有酸菜的香味飘出来,引得人忍不住咽口水osshu☆cc
先加进去的是最难熟的鱼头,等鱼头熬制到五分熟的时候,在加入鱼骨,继续煮三四分钟,然后把鱼骨和鱼头捞出来,放在一个大碗盆里,锅里只留下浓郁的汤汁osshu☆cc
薄薄的鱼片入锅只要煮开,便可以起锅,倒入大碗盆中,撒上葱花,然后淋上热油,一道爽口的酸菜鱼就这样完成了osshu☆cc
酸菜花瓣鱼和红烧鲤鱼摆到餐桌,苏轻盛了一碗米饭开吃osshu☆cc
先尝的是酸菜鱼的汤,浓白中泛着金黄,放入口中,酸爽鲜美,浓郁的味道瞬间在味蕾上绽开,入喉丝滑,吞入腹中也暖洋洋的osshu☆cc
品上这样一口鱼汤,当真是享受osshu☆cc
再夹上一片鱼肉,极其的鲜、嫩、甜osshu☆cc
苏轻眯着眼睛回味了一会,忍不住暗叹:“这野生的花瓣鱼放到上一世,绝对是最极品的鱼类食材了osshu☆cc”
可在这个世界,只能算是普通食材里最好的,在这之上,还有蕴含有灵气的特级和极品osshu