陈确铮听着金岳霖先生的话，往旁边瞥了两眼，沈有鼎和殷福生两人都默不作声，只管大快朵颐，这些话他们显然已经听过不止一次了。.
金岳霖先生刚把筷子伸向汽锅，殷福生便开口问道：
“先生,这汽锅可是家家饭馆都有，这家的汽锅鸡好吃，关键还在这鸡上吧？”
眼看着金岳霖先生重新把筷子放下，沈有鼎在桌下悄悄给殷福生竖起了大拇指。
金岳霖先生对鸡颇有研究，他不但喜欢吃鸡，还自己养过鸡，殷福生这一问让他立马又打开了话匣子,眉飞色舞地说道：
“一般来讲,鸡瘦则肉柴,鸡肥则无味。这家店里用的鸡都是来自云南武定县的鸡，跟别处不同，武定鸡又嫩又香，你知道是何缘故吗？”
“不知道，先生能讲讲吗？”陈确铮从善如流，乖巧一问。
沈有鼎和殷福生笑着看了一眼陈确铮，连连点头，金岳霖则心满意足地接着说了下去：
“因为武定的鸡都是骟过的，我是浙江诸暨人，我们那儿把骟过的鸡叫做‘线鸡’。其实操作很简单，把六个月的小公鸡翅膀下的皮切开，取出腰子两枚，然后再用线把切口缝上。骟过的小公鸡三天之内不能喝水，第一天可能蔫头耷脑地提不起精神，第二天就活蹦乱跳了，之后鸡冠子就会渐渐变小，身子却越长越胖，可以长到七八斤甚至十斤上下呢！鸡肉则是又香又嫩,好吃极了！我本以为‘线鸡’是全国都有，可到了北方以后，发现根本没人这么干！我真是想不通，明明只要动个小手术，饭桌上的鸡肉量就会大大增加，北方人为什么不这么做呢？”
听金先生将“骟公鸡”的步骤讲得如数家珍，不时地还辅以生动的手势，陈确铮忍不住转头偷偷看了一眼桌对面的沈有鼎和殷福生，那两人虽然面露苦相，嘴上却没停，只用同情和安抚的眼神望着陈确铮，像是在说：
“忍忍，一会儿便过去了。”
“你不要以为只有公鸡可以骟啊！武定骟鸡的绝活儿就是母鸡也能骟，我是来了云南才知道的。骟母鸡的方法更是妙极，将母鸡的肋侧划开，将公鸡身上取下的腰子放入母鸡腹内，母鸡头上的冠子就能渐渐长大，甚至还能打鸣！不过我倒是觉得骟母鸡并不好吃。我到这家店‘培养’过好多次‘正气’了,每次吃的都是公鸡。”
等金岳霖发表完鸿篇大论的“武定骟鸡篇”,看着全然不为所动、只顾埋头吃鸡的沈有鼎和殷福生，摇了摇头：
“