第四百四十八章 油滋滋的烤肉
“主要是刀好zhanglonghu● cc”她举起那把猎刀晃了晃，“你们还认得吧？这还是你们和商洛一起打回来的zhanglonghu● cc这刀拿来切水果是浪费了，拿来剔牛羊肉才是本行zhanglonghu● cc肋骨上面的筋膜只要划一刀就能完完整整地分离下来，干净得和在汤锅里面炖过一样zhanglonghu● cc”
“你是在哪学的？”
“我倒是想问问，伱爸在哪学的？锦衣卫还要学这个手艺吗？”手上没停，她一边剔着羊一边问zhanglonghu● cc
“因为祭天的时候，牛羊肉也是要分解之后才能祭祀zhanglonghu● cc因为非常重要，所以这个活一般是征召锦衣卫去做zhanglonghu● cc”
“那一模一样zhanglonghu● cc”法厄同回答，“我们那边也是祭天的时候剔牛羊肉才有的这种手艺zhanglonghu● cc不过好像部位不一样？你们好像不会把肋骨全部剔出来”
“那是家常菜zhanglonghu● cc祭天还有国宴的菜色是不能上骨头的，所以锦衣卫剔羊的手法和你差不多zhanglonghu● cc哇你这个手艺，绝了zhanglonghu● cc我爸来不了真是可惜”说完，她顿了一下，“等下，我叫我爸来看zhanglonghu● cc”
“确实相当专业啊zhanglonghu● cc”从楼上过来的陆槐阳也站在旁边，弯着腰看zhanglonghu● cc他退到没有打扰法厄同动手的距离，看得两眼都直了，“这剔羊的手艺简直和光禄寺的大师傅们一样zhanglonghu● cc”
“主要是刀好zhanglonghu● cc别的地方可没这么好的刀zhanglonghu● cc”
“手艺也是很熟练的.而且你这羊选得也好zhanglonghu● cc”陆槐阳看到了羊尾巴zhanglonghu● cc
这不是在京里头常见的小尾羊zhanglonghu● cc小尾羊肉质细腻绵密，比较适合涮肉zhanglonghu● cc但这个羊尾巴上有肥厚的脂肪，光是拿这一条尾巴就能榨出来不少羊油zhanglonghu● cc从剔开的羊肉的肌理也能看到，这两扇羊腔子里都有丰富的脂肪，遍布在皮下、内脏，和肌间的特定区域zhanglonghu● cc
法厄同分羊肉也分得相当有讲究，光是羊腿就分了五六种，比如大腿上的裹藏了羊筋的腱子肉，纤维更短的小腿肉，后腿
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