第405章 上汤娃娃菜
第405章上汤娃娃菜
霍去病百思不得其解，忍不住问一句：“杨川，你就一次把话说清楚，再这样说一句吞两句的，小心我打出你屎尿来！”
杨川只好给这憨货解释了几句。
然后，霍去病恍然大悟，乐得像个孩子，一拳便将杨川打出去七八尺，直接摔了一个狗吃屎：“哈哈哈，杨川，你就是个哈怂！”
杨川慢吞吞的从地上爬起来，看着烂成一滩木头渣子的马扎子，笑骂：“伱就是寻个机会打我一拳是吧？”
霍去病哈哈大笑，扬长而去。
杨川的脸色却渐渐阴冷下来，让霍光摊开一张八尺大宣，捏着一根狼毫小笔，开始在上面圈点起来。
这一次，他要给陇西李氏做一道软菜。
面对这样一个发育了几百年的庞然大物，杨川始终有点无处下口的无力感，这让他的很多计划都搁置着，就很是难受。
既然硬的不行，那就来软的。
厨子嘛，最拿手的往往并不是那些硬菜，相反的，真正能够显露一名厨子手艺的，反而是那些看似不起眼的软菜，就譬如像什么水煮白菜心儿、凉拌萝卜丝、白水炖猪肉、清蒸豆腐什么的，好吃，好做，即便是一些家庭主妇都能做出来。
可是。
这些所谓的‘软菜’，你想要做到最好，做到色香味绝佳，便很不容易。
就比如杨川给陇西李氏准备的这道‘上汤娃娃菜’，就很考验一名厨子的功夫、耐心和悟性。
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，若以在后世两千年的所谓‘八大菜系’来划分，应该属于粤菜系。
这一道菜的主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成，成品香浓、味鲜、口感浓郁，可算是一道老少咸宜、清而不淡、雅而不浊的名菜，也是杨川当年的拿手好菜之一。
‘上汤娃娃菜’的烹制手法极简单，无非是将娃娃菜洗净后从中间剖开，用斜刀劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。
然后，便是给娃娃菜焯水后备用。
然后，锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。
等到锅底浓汤发出异香，即可加入娃娃菜，略加炖煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可……
在杨川眼里，陇西郡无疑便是汉帝国不可多得一颗娃娃菜，表面看来，无非就是一颗常人眼中的‘白菜心儿’，并没有多少营养价值，无论炖煮煎炒烧烤什么的烹饪手法，总是很难做出新意。
可是，在一名合格的厨子看来，这天下啊，本就没有什么好的食材、坏的食材，只要不是那种腐烂变质的食材，一般来说，都能想办法将其烹调成饭食。
故而，这一颗娃娃菜，杨川都不用焯水，便能直接烹制。
难就难在那一锅浓