去骨，起油锅炮炒，加酱水、葱、花椒等。收汤成卤，然后起锅。
不消说，又是一抢而光。
做了一份“黄芽菜炒鸡”，将嫩鸡切块，起油锅生炒透，酒滚二三十次，加秋油后再滚二三十次，下水滚，将本山庄种的黄芽菜切块，待鸡有七分熟时，将菜下锅，再滚三分，加糖、葱、大料后上席，那滋味杠杠的。
来一份本地捉来的黄鳝做的椒油鳝丝，乃将鳝片飞水弄干净后切丝，加盐、绍兴黄酒、麦粉入味上浆，入温油中滑熟。
锅中入油烧热，放入笋丝、木耳丝煸炒，加鸡汤、盐、雷州白糖、醋调味，加入鳝丝炒熟，勾芡，装盘，最后画龙点睛的是花椒油烧热，浇在鳝丝上即可。
大家争争抢抢，动作慢点，没有第二次机会了。
做了一份炒青菜，鲜嫩可口。
孟之祥喜欢吃腊肉酸菜包，厨娘满足他的要求，从家中带来的酸菜色泽金黄，放入包子里，中夹腊肉，酸中带咸，特别开胃，没说的，吃了！
吃饭，没错，吃的正是乔掌柜念念不忘的鸡油饭，结果，大家把一大盆饭全给消灭掉，再也走不动路了！
……
菜式就地取材，鲜美至极，这一顿饭吃到人人满意极了。
乔掌柜说起他原出二个百分点去换孟家两个厨娘，赵贵禄说出价低了，应该出四个百分点，可惜他没钱，不然就与长缨换了。
他左右扭头搜索，低声道：“我们这里没有御史吧？”
大家不明其意，赵贵禄煞有介事地道：“长缨家的厨娘做饭菜做得这么好吃，不上贡朝廷，御史会弹劾他的！”
听到他的话，大家哄堂大笑！
他这是在讽刺，之前孟之祥的“丰顺”面食店的面食做得好吃，挨御史弹劾说他家有好东西吃不上贡朝廷，论罪当诛，株连九族！
如今这里的东西又做得这么地好吃，长缨啊，小心御史弹劾你！
……
饱食后，大家各去楼房休息，到得下午四点之后，集中到池塘边的大树下喝下午茶，喝点菊花茶，不准备小吃，准备空出肠胃去战斗，因为今晚又将有盛宴：全猪宴！
届时孟氏猪场将送来宰好的猪，两位厨娘做出的各式猪肉伙食，将又是一顿美味大餐！
乔掌柜没有死心，他悄悄地找到了厨房所在，那里的厨房颇大，各式厨具一应俱全，两位厨娘正在忙着准备伙食，在腌制肉食之际，宋嫂外出歇息，坐在厨房外竹椅上吹风，乔掌柜过来，也坐在竹椅上与她搭讪今晚的伙食怎么样。
随后，他提出道：“宋嫂，你们做的菜实在好吃，我实在爱吃，说实在话呢，孟差遣真不知道你们的好处，我却是知道的，你们跟随他，真是暴殄天物，可惜了！”
宋嫂笑而不答，乔掌柜直接开出条件来道：“我对你们有大用，你们要是过来，孟差遣给你们多