’，大家各取所需，也正因为这个原因，这道糖醋鱼才会成为南北都爱的名菜。”
说到这里，周州既赞赏又有些遗憾地看了看王盛海：“这就是我说的‘后味’了。
陈师傅的这道鱼锐意进取、想得是要尽收南北精髓，这个想法当然是好的，估计孙宗师也是因此才同意你出师的。
可是有得就会有失，你这道菜先蒸后淋，比北派的鱼更嫩、比南派的鱼更香酥，而且凭借高明的刀法让糖醋酱完全入味
可也因此让你这道菜变得过于‘平衡’和‘中庸’了，结果是它比南派的糖醋鱼老了些，不够鲜嫩，又比北派的糖醋鱼嫩了些，失去了香酥的口感。
你的刀功是真的很不错，冷刀开花后，虽然经过油淋，却不像蒸炸那样会完全锁住鱼的本味，做到了成功入味，可是这道糖醋鲤鱼特有的‘后味’又去了哪里？”
“老周啊，你这样挑剔人家真的好吗.”
苏柔都听傻了，没想到周州做喷子还能喷出一套大道理来，批评起人家来还得一套一套的？
不过仔细想想确实有道理啊？
她在公司旗下的饭店内也没少吃糖醋鱼，北派和南派的做法都尝试过，如今回想起来，王盛海做的鱼确实如周州所言，比南北两派都有一定的优势，但也有一定的劣势。
而且，被周州这么一说，她好像真的感觉这道菜少了些后味，忽然间就变的不香了
不对，究竟是这道菜真的有毛病，还是我被老周这家伙给洗脑了？好厉害哦，没想到厨师变成了美食家居然会更加的可怕。
王盛海眉毛拧成了一个疙瘩，沉默了半天，忽然对周州匆匆一抱拳：“多谢周师傅指点。
现在回想，我凭这道菜出师立灶时，师傅就曾经说过，数百年传下的菜谱做法必有可取之处，不是随便就可以更改的。
不过师傅也说，当代厨师就该有锐意进取的精神，还夸奖我做的非常不错。
现在看来，师傅当时就已经吃出了问题，只是他老人家在鼓励我啊”
周州笑道：“我其实也想鼓励你，虽然改的不算完美，可你这道糖醋鲤鱼也有自己的特点，并不能算差。
不过我既然登门来‘上硬菜’，当然是要仔仔细细挑你的毛病了，希望你不要怪我吹毛求疵啊。”
周州结束了点评，笑嘻嘻地收了系统奖励的顶级菜谱‘糖醋黄河鲤鱼’，在不知内情的王盛海看来，这位周师傅真是风度极佳，简直莫测高深。
“不敢不敢，周师傅这哪里是挑毛病啊.这是在指点我，我感谢还来不及呢.”
王盛海一脸恭敬地道：“周师傅，我让人特意选送的猪肚和鸡胗应该已经送到了，绝对都是最新鲜上等的食材，请您稍等”
说完转身要走，张周轩老爷子却叫住了他：“小王你等下，必须让你知道一件事。
在我
点击读下一页,继续阅读 光暗之心 作品《美食从绿皮火车厨神开始》第246章 正主儿来了