啊?怎么让周老弟你这一说,就越吃越不对味了呢?不过老弟你刚才说的是不是太玄乎了啊?恐怕那些天天做泡菜的棒子也做不到吧?”
崔正山等人大力点头,汪老师说的太对了!‘周神’的厨艺是没说的,天赋那更是接近妖孽程度,可最近还是有点飘了啊,都开始云山雾罩了,这可不行啊,早晚周神得变成周神棍。
“那可不一定啊”
周州摇头道:“泡菜之于棒子,那就像是印~度神油之于色中饿~鬼、水灵灵的小萝莉之于怪蜀黍,那可是人家的立国之本,餐桌常客。
而且要按汪哥您说的,这次那个什么朴正焕肯定是有备而来啊,他要做出我口中的顶级泡菜,也并非没有可能”
“那老弟你倒是说说,究竟该怎样才能做出你说的那种顶级泡菜呢?”
汪炅是真急了,要是让棒子做出了顶级泡菜,周州再输给对方,那部棒子剧倒是因此得到了最好的宣传,欧巴泡菜公司的大棒子小棒子们是乐了,自己这档节目还不得当场黄了?观众们肯定不会接受周州输给一个棒子啊!
这可怎么办?要不我想办法给棒子来点泻药?
为了事业汪炅可是真能豁出去的,反正弄点泻药给棒子吃也不算犯法
“这些泡菜的选材、用料、泡制方法和泡制时间的掌握都没有问题,只是没能掌握到腌泡菜最重要的两点要素而已。”
周州道:“一是搅拌,二是翻菜。
大家了解过棒子做泡菜的手法吗?我多少还是了解了一些。
千万不要以为棒子所说的顺时针和逆时针搅拌泡菜是个笑话啊,其实这正是泡菜手法达到炉火纯青后才能够有的体悟;这两点或许大家也听说过,只是没放在心上,又或者是掌控不足,所以这些泡菜的味道就会差了一些。”
崔正山和胖子等人愣愣地望着周州,心说没天理了,没天理了,周神怎么什么都懂?
汪炅定定地看了周州一会儿,忽然拍手笑道:“哈哈,老弟你说了这么多我算是明白了,你不但是周神,还是泡菜之神啊!
老弟,这次能不能‘干掉’朴正焕这个孙子,保住我们的节目收视率,可就靠你这位大神了啊对了,朴正焕应该会在绵州车站上车,现在重新做泡菜还来得及吗?”
泡菜可不是炒菜,就算是最简单的川省泡菜品类,往往也需要泡上一两天的时间,汪炅最担心的就是时间上来不及。
“现在重新泡制当然是来不及了”
周州笑道:“可为什么要重新泡啊,我说过,泡菜不同于炒菜,一天没正式出坛,就还有补救的方法。
翻菜、重新搅拌、调整香料.有些种类甚至可以二次发酵,这样‘翻新’出来的泡菜可比重新泡制的更有味道呢。”
“哈哈哈,我就知道周老弟你一定有办法啊!好好好,绵州车站可
点击读下一页,继续阅读 光暗之心 作品《美食从绿皮火车厨神开始》第219章 川省泡菜