第133章 舌尖上的神话
第133章舌尖上的神话
大家算是看出来了,这真是一物降一物,周州专降‘老毒蛇’whxs◆cc
听到周州说要品鉴这两道菜,吴九舌不仅没有任何意见,反倒是喜出望外:“小周,你要品鉴这两道菜?好好好!我老头子洗耳恭听whxs◆cc”
周州笑着点头,老吴这样给面子,自己可万万不能丢了高级品鉴专家的脸,200点感悟值砸下去,瞬间开启了舌尖上的神话whxs◆cc
看了眼赵师傅,周州笑道:“文思豆腐是一道收口菜,我们就先来说一说这道三套鸭whxs◆cc
这道菜是鸭中套鸭,鸭中套鸽,三重嵌套,别具一格whxs◆cc
赵师傅对这道菜的火候掌控并无问题,拆骨的手法也是可圈可点whxs◆cc尤其让我惊艳的是赵师傅拆骨时居然能够保证最小限度的破坏皮肉whxs◆cc鸽子尚且如此,鸭子自然就不用再多说了
各种辅料也是配比精细,既催发了鸭肉和鸽肉本身原味,又成功消除了禽类特有的土腥气whxs◆cc却又没有侵夺主料,可见功力不俗whxs◆cc
而且如果我有没判断错误,赵师傅在炖焖这道菜时用的应是上好砂锅,因此鸭肉和割肉才能如此的酥烂香浓whxs◆cc
想必吴老也能同意我的观点吧?这道三套鸭用料没问题,火候掌控精微whxs◆cc单就赵师傅的厨艺而言,这道菜是成功的,在我这里至少可以达到95分以上whxs◆cc
听到周州这样说,心中微松的赵大厨和各位评审下意识的看向了吴九舌whxs◆cc
以这条老毒蛇的惯常作风whxs◆cc只怕立刻就要提出反对意见吧?
不想吴九舌竟然一反常态,满脸堆笑道:“说得好,说得好,小周,你要说的恰恰是我的观点啊!小赵这道三套鸭做的不错,是该给个95分whxs◆cc”
周州笑笑又道:“呵呵,虽然是可以给到95分,可要是吹毛求疵、鸡蛋里挑骨头的话,这道三套鸭倒也不是完全没问题.”
要成功点亮华夏美食图鉴上的各系正菜就必须要言之有物,一味的说好话,可无法得到系统的认可whxs◆cc更何况在开启‘舌尖上的神话’同时,周州也确实吃出了一些问题来whxs◆cc
赵大厨微微一愣:“请周评审指教whxs◆cc”
“呵呵,赵师傅太客气了whxs◆cc”
周州笑道:“指教倒也说不上,而且我刚才说过,这道菜在制造过程上是没有太大问题的,否则也不可能在我这儿得到95分的高分whxs◆cc
只是有一点点的小瑕疵,却是出在了选材上面”
“选材?”
赵师傅愕然:“周评审,这恐怕
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